8月12日下午，为期4天的“杭菜”美食周在上海正式启动，19家在沪的杭州餐饮企业获得了“杭州菜馆”称号，并接受授牌。

    东坡肉、西湖醋鱼……一道道美味佳肴伴随着一个个美丽的传说，直到今天仍为人津津乐道。笋干老鸭煲、脆皮鱼……一系列新杭州菜随着红泥、张生记、万家灯火等一大批知名餐饮企业在上海落户，名扬沪上。这些企业是杭州菜馆的代表，也是杭州接轨上海的先行者，在与海内外各种知名餐饮企业的交融、交汇中，杭州菜馆的经营理念得到了提升，管理水平得到了提高，饮食文化得到了丰富，不少杭州的餐饮企业从上海开始走向全国。

    杭州菜馆在外地的巨大成功引起了轰动效应，同时也引来了各地餐饮企业纷纷效仿，一时间打着杭州菜牌子的餐饮店林立，这些餐馆的质量与杭州菜有较大差距，影响了杭州菜的名誉。为了维护消费者利益，保护杭州菜馆的品牌，杭州市贸易局和杭州市质量技术监督局共同制定了杭州菜质量标准——《“杭州菜馆”命名文件》，并据此开展了杭州菜馆的认定工作。