离中秋节还有25天，老赵却早早收到了杭城某宾馆特制的精品月饼。他不禁有些犯糊涂了：因为上面的保质期明明写着是20天，本来这些东西也就是“应”个节，现在看来是等不到中秋这一天了。

    从目前已经铺天盖地的广告来看，月饼的产量还是每年都在递增，这不仅让人想起了2001年，由于“南京冠生园黑心月饼”和“广西有毒月饼”事件的负面影响，导致整个月饼行业爆发了一场信任危机，而年初的一场SARS，对消费者来说也是一次警钟，对食品的卫生要求，再次成为消费者关注的焦点。

    而此时，中国食品工业协会酝酿了两个月之久的“国饼十佳”最终揭晓——稻香村（北京）、好利来（沈阳）、广州酒家（广州）、莲香楼（广州）、杏花楼（上海）、五味和（杭州）、乔家栅（南昌）、米旗（西安）、麦趣尔（新疆）、荣华（香港）等获此殊荣。

    于是，今年的月饼市场将呈现何种风云？未来的走向又将如何？这些恐怕是人们在“吃”了月饼之后津津乐道的话题。
    
　　中秋一过，月饼就成垃圾？
    
　　事实上，谁都知道月饼是所有应节性食品中消费周期最短的一种，其售卖期不过一个月，真正的高峰期也就是中秋节前的10天，属于典型的瞬间爆炸性消费。“中秋节晚上十二点钟声一响，所有的产品就变成了垃圾。”这也是业内人士无奈的自嘲。也正因如此，越是临近中秋，月饼厂家之间的价格大战也就越是硝烟弥漫。一旦出现节前滞销，巨大的库存压力就会成为月饼厂家的难以承受之痛。因此，有人预言，今年中秋的月饼价格大战依然在所难免，降价“甩货”等“杀手锏”在相当长的时期内还将屡试不爽。
    
　　心脏不好，别做月饼生意？
    
　　据行业协会统计资料显示，我国整个月饼市场规模达到180个亿，剔除掉非常便宜的散装月饼，月饼市场规模应在60至70亿元左右。月饼的市场容量虽然庞大，但竞争却相对无序。据统计，全国约有5000多家注册的月饼生产商，另外很多酒店、餐馆乃至单位食堂虽没注册也在生产月饼。这就造成了月饼价格的落差极大，同样规格的月饼，在“荣华”能卖到200块钱一盒，而普通品牌却只能卖到20块钱一盒。各种档次价格混乱、良莠不齐。加上月饼销售应节性特别强的这个突出特性，因此在烘焙业内，就广为流传着这样一句话：“心脏不好的人不要做月饼生意。”这充分体现了月饼销售竞争的惊险与残酷。据悉，去年一家安徽月饼厂家就因积压了上千万的月饼而奄奄一息。
    
　　“洗牌”难免，谁能香遍全国？
    
　　尽管我们有五味和、新会、颐香斋、翠沁斋、利民等杭州的老字号，但就像我们也很少知道江西的“乔家珊”，北京的“稻香村”，广州的“广州酒家”一样，尽管它们都在各自的“地盘”上享有很高的知名度和市场占有率，但一到异地就只能算二三流品牌了。这说明，到目前为止还没有一个真正具有全国知名度的月饼品牌，更没有一个真正覆盖全国的月饼销售网络。但没有就意味着竞争的机会，毕竟，中秋月饼是我们传统文化不可或缺的一部分。业内调查也发现，真正为了“吃”而购买月饼的消费者不到总数的30％，大多数消费者买月饼是为了送人，月饼显然已经成为传情达意的一种媒介和工具。获得“国饼十佳”五年全国总承销权的中山“我点”食品公司营销总监管贞福分析，月饼朝着礼品化、品牌集中化发展已是大势所趋，而今后的市场竞争也将会更加激烈。目前5000多家厂商低层次的无序竞争状态，最终必会造就一批知名的品牌，也会淘汰一大批竞争力较弱的企业。