塘栖枇杷落市已经2个月了，但在近日召开的塘栖枇杷保鲜技术鉴定会上，组织者拿出通过保鲜技术保存的枇杷，又让与会者尝了一回鲜。

    塘栖枇杷品种较多，保鲜的效果也不尽相同。“红种”枇杷是较差的一个品种，味儿发酸，价格也一直上不去。但经过保鲜之后，品尝者却发现原来的酸味没有了，品质有了很大改观。

    由省农科院食品所承担的“塘栖枇杷保鲜技术研究”项目，对枇杷的采前控制、采摘、运输、预冷及处理、库存期管理、逐步升温出库、货架管理等都作了深入研究，初步探明了枇杷贮藏的影响因子和品质变化规律。其中采用自行研制的保鲜膜加安全控酶防褐无害化技术，填补了国内该方面研究的空白，使经保鲜的塘栖枇杷基本保持新鲜枇杷的外观、口味、品质。