近日杭州市工商局和杭州市粮食局公布了对市区各粮食批发市场和部分农贸市场的抽查结果：有15．4％的小麦粉增白剂超标，如果经常吃含过量增白剂的面食，患结石病的概率就会升高，甚至可能致癌。

比起第二季度的42％，这个数字已有大幅下降。增白剂学名为过氧化苯甲酰。在加工过程中可以使小麦粉中呈黄色的类胡萝卜素褪色，从而起到增白效果。

据检查人员介绍，国家标准是每公斤面粉里最多允许加60毫克增白剂。在允许范围内，增白剂会被水溶解掉，没有副作用。联合国粮农组织和世界卫生组织曾发布数据，每人每天摄入每公斤面粉中过氧化苯甲酰超过40毫克，就能使人中毒。

其中，杭州粮油批发交易市场平镇粮油商行销售的、山东省兖州市丰谷面粉有限公司2003年8月19日生产的良雪牌超级特精粉，结果为每公斤80毫克；杭州近江水产农副产品综合市场11—12号摊位销售、徐州金孔雀面粉有限公司2003年8月21日生产的金孔雀牌特制面粉，结果为每公斤90毫克。