鱼头豆腐、龙井虾仁……这些浙江人餐桌上的家常菜，在国际营养科学联盟主席马克?华威士博士看来，都是健康食品。
   
　　作为省科协举办的首届中国浙江学术节的重要国际性学术会议，国际营养与健康专家组会议将于10月14日至16日在杭州举行，由世界卫生组织、联合国粮农组织、国际营养科学联盟等共同举办的国际性营养大会首次在中国召开。华威士博士此次来杭就是主持这一会议的。
   
　　既然会议的主题就是营养与健康，那我们每天吃的菜是否符合营养要求，是否有利健康自然成了关注的焦点。为此，记者采访了华威士博士。
   
　　“我18岁以后一直吃中国菜。”华威士博士说，自与一位中国姑娘结婚后，他就与中国食品结下了不解之缘，并开始研究中国饮食。第一次品尝杭州菜是在1986年，华威士博士来杭参加一个茶叶与心血管疾病的关系的学术会议。“杭州餐饮17年来最大的变化是餐馆多了、规模更大了。”华威士博士由衷赞叹。
   
　　作为一名内科专家，华威士博士最感兴趣的是研究饮食营养与健康的关系。 “杭州人经常食用的茶叶、豆腐、鱼类能控制心血管疾病的发生。”华威士博士认为杭州菜、浙江菜讲究营养，有利于健康。这是将这次国际性的营养会议选择在杭州召开的原因，也是会议将要讨论的主要议题。他还以今天中午吃的龙井虾仁为例分析说：“虾含有较高的胆固醇，而茶叶中的抗氧化剂可以防止胆固醇的氧化。”
   
　　“杭州人应把杭州科学健康的餐饮推向世界，让西方人的菜谱中除了比萨、汉堡外，还有杭州的风味食品。”华威士博士俨然是一位对杭州菜情有独钟的老杭州。