看起来食品真的是在涨价了。杭州市城调队消费价格调查处调查表明：10月中旬以来，农贸市场袋装珍珠米价格比9月下旬上涨了6．3％；桶装色拉油的价格比9月下旬上涨了11．2％；猪夹心肉平均价格则由9月下旬的13．2元／千克上涨为14．7元／千克。

“其实这些价格并不算高，涨过以后的价格普遍还不如1997年，”杭州市城调队消费价格调查处负责人说：“这次只是恢复性增长。只不过因为近年来大家习惯了什么商品的价格都是年年下跌，才会觉得有点出乎意料。”

从2001年2月到今年8月，杭州市的居民消费价格总指数持续了32个月的下跌，直到今年八九月份，食品价格才出现回升。为了说明现在杭州市食品价格上涨情况，杭州市城调队消费价格调查处专门制作了一张6年来杭州市食品价格图，和一张10年来杭州市食品价格指数曲线图。

根据图表，可以清楚看到，与历年相比目前杭州的食品价格不是最高，涨幅也不是最大。但是由于2002年的食品价格延续了前几年的走低，使得人们对现在的食品价格上涨感觉明显。可以说，到目前为止的食品价格上涨，是在杭州食品价格持续走低后的恢复性增长。

大米跌了8年

自1995年10月份以来，以大米和玉米价格开始下降为标志，我国市场粮价持续大幅度下降。直到2000年大米市场价格才开始回升。

食油跌了6年

近年来，虽然我国人均食用油消费每5年增加1公斤，保持着较快的增长，但由于国内油料连年丰收，国际油脂油料市场货源充足，并保持着较高的进口水平，使得市场供给增长速度明显大于市场需求增长速度，导致我国食用油价格呈现持续低迷状态，市场上主要的食用油品种的零售价几乎接近了成本价。根据与世贸组织达成的协议，我国将逐年提高豆油、菜籽油和棕榈油等的进口关税配额，而且关税将逐年下降，国外大批量、低价位的油脂将对国内食用油市场形成很大的冲击，价格下调成为必然的趋势。

猪肉跌了6年

猪肉价格从1997年到2002年一直呈下跌趋势。1997年上半年，农民养一头猪毛利在150元以上。高额利润的吸引使得生产者大量购进仔猪补栏，但在市场供应日益膨胀的同时，猪肉消费却没有明显的增加。我国猪肉消费近年没有大的变化，城乡居民以消费新鲜猪肉为主，算上简单加工品，肉食加工所占比重仅在15％左右。猪肉深加工的主要产品火腿肠在经历了一段时间的“火爆”后，市场也呈平稳下降的趋势。

另外，我国一家一户小规模饲养为主的生产方式也是猪肉价格持续下降的一个原因。我国八成左右的猪肉是由普通农户提供的，生产者市场信息不灵，反应不快。猪粮比价，即生猪与玉米等饲料粮的价格比，是衡量养猪利润的最主要指标，直接影响仔猪价格。近年仔猪价格波动的趋势表明，仔猪价格的高峰值与猪粮最高比价相比，往往会延后6个月。虽然有的散养户还在积极补栏，仔猪仍可卖高价；但市场已发出养猪利润下降的信号，一旦养猪出现严重亏损，仔猪价格又会一落千丈。