养殖大黄鱼越来越多地“游”上了市民的餐桌。但养殖大黄鱼有一个明显缺陷：脂肪含量过高，其口味明显不如野生大黄鱼那么鲜美。如今随着脱脂大黄鱼在我省开发成功，这一难题也迎刃而解。

    脱脂大黄鱼由宁波金宏水产食品有限公司、宁波大学等单位合作研制，先后被国家科技部列入“星火项目计划”及浙江省“科技兴海计划重点项目”。这一加工技术能使养殖大黄鱼的脂肪含量保持在18%左右，接近野生大黄鱼15%的脂肪含量，从而重新打开了养殖大黄鱼的销路，不仅畅销宁波、杭州和上海等大中城市，还远销香港、澳门等地。