到哪里才能买到放心食品？浙江农都市场的老总沈滨昨天告诉记者，12月13日、14日，他们将在吴山广场举办有50多个经营户参加的“放心食品展销会”，展销的品种包括香菇、木耳等100多种日常食品，让消费者了解什么样的食品进“菜篮子”才可以放心。

    自从“毒火腿”、“绿海带”事件发生后，商家更把紧了消费者的“入口”关，这是不是意味着在圈地战、价格战之后，商家又将开打让消费者吃得安心的“安全营销战”？

    “入口”关，门越来越严实

    记者在采访中发现，事实上“放心菜”早已成为杭州各个农贸市场、超市的重点“监督对象”，每个商家都能拿出相应的一整套制度：农都市场的每个区块实行店长负责制，一旦发现有假冒伪劣产品有双倍赔偿制，商品库存方面实行仓库管理员负责制；家友超市从进场审核到中期的监督乃至生产基地的考察，也有自己的一套质量体系，确保每天1500多种生鲜货品的新鲜、安全；华润万家则有特定的产品质量员，严格限定生鲜商品尤其是“放心菜”、“放心肉”、“放心豆制品”的进货渠道。

    “保证食品安全，这是我们商家应该做的，不需要刻意去强调！”尽管有不少老总这样说，但是从目前各家对“放心消费”这一话题滔滔不绝的讲述中可以发现，对消费者“入口”关的把握在商战中的分量将越来越重。

    “入口关”，关键管住源头

    细说起来，消费者购买食品的主要渠道非常简单，无非是超市、便利店、农贸市场；食品销售的管理渠道也非常严格，上有相关管理部门一年若干次的检查，下有商家的多重把关，为什么“毒大米”、“瘦肉精”、“绿海带”这样的事件还频频发生？

    一家超市的生鲜部门管理者这样解释，销售食品一般分为两类，一类是已经加工包装过的成品，另一类是没有包装的生鲜食品。生鲜食品可以直接进行监测，比如检测蔬菜可以用蔬菜速测卡，猪肉可以直接检查是否有检疫合格的印章；但对已包装成品并有相关权威部门出示指标合格证明的食品，商家就难以把握“把关”分寸了。“金华毒火腿风波”就是一例。

    有关人士指出，保证商品质量，商家必须加大在商品源头上的管理力度，化“被动接受”为“主动接收”。

    不可否认，越来越多的商家正逐步介入商品生产的前端。为保证蜜柚的质量，家乐福直接到福建一农场考察土质、柚子品类、生产条件，种种指标合格后才指定其为家乐福蜜柚的供应商。同样，杭州的麦德龙超市、家友超市等生鲜产品都直接和“放心菜”的生产基地挂上了钩：“我们的蔬菜来自杭州放心菜蔬菜基地！”“我们的生鲜肉类产品只有杭州肉联厂这个供货渠道。”

    有业内人士称：随着消费者对“入口”商品关注程度的提高，“食品安全与否”在消费者购买心理中所占的比重越来越大。看来，安全营销极可能成为下一轮商战的焦点。
    
    ●新闻链接
    
    被曝光的有毒食品事件
　　●毒桂圆事件——2003年8月，台州市查处二氧化硫残留量严重超标的毒桂圆。随后,省工商局在全省范围内开展“毒桂圆”追查工作，并上报国家工商总局，防止“毒桂圆”扩张。
    ●毒火腿事件——2003年11月16日，央视《每周质量报告》栏目曝光了“毒火腿”事件。为了做反季节火腿,金华不法商贩在生产时采用农药敌敌畏处理火腿，防止蚊蝇的叮咬。
    ●绿海带事件——2003年12月，经杭州工商部门查实，发现农贸市场上的翠绿色海带系不法奸商使用碱性品绿加工泡制而成。据悉，因海带浸泡使用的化学品剂量较小，一般不易发现，如果长期食用，其毒性在人体内长期沉淀，可能会产生癌性病变。
    ●毒生姜事件——12月3日有媒体报道，一位自称做过生姜贩卖生意的李先生向记者披露，整个长三角地区售卖的生姜里有60％都是用硫磺熏过的。有些批发大户把一些残次生姜用工业用硫磺熏得“漂漂亮亮”的卖给消费者。
    ●毒鱼翅事件——12月8日南方日报报道，广东发现一些海鲜加工场使用工业用双氧水浸泡鱼翅，引起广东海鲜市场强烈震撼，作为高档滋补品的鱼翅产品首次受到前所未有的“冷遇”。