近日，郑先生在鼓楼一家饭店就餐，原本想请外地客人尝尝宁波的地产啤酒。但饭店业主却说，只能提供一种青岛产的啤酒。相信遇到这种状况的消费者应该不少。现今市场上酒水品牌层出不穷，但为什么在饭店里，消费者可选择的范围却越来越窄了？
    
　　酒水进入饭店必须交进场费、开瓶费、促销员管理费等各种费用，已经成为宁波市饭店行业不成文的规定。当这一现象愈演愈烈，酒水企业的终端竞争也走向白热化，最终演变成了内容繁复的“买断费”。正是这种“买断费”，买断了消费者的选择权。昨日，一位白酒经销商一番坦言，向记者揭示了此中奥秘。
    
　　所谓酒水买断，是指在一定的时间内，饭店所需的所有酒水或某一类酒水由买断者提供。据了解，甬城饭店出让酒水供货权这一现象，最早出现于前年下半年，在去年则发展到了极致。到目前为止，市区80%的星级饭店、社会餐饮都已出让了酒水供货权。
    
　　饭店：想要进门先谈钱
    
　　饭店出让酒水供货权，各酒水经销商趋之若鹜。在激烈的争夺中，价码也越抬越高。一位知情人士向记者讲述了一个例子，去年一家在市区拥有2家饭店、4家娱乐实体的大酒店，准备将酒水供货权出让给一家干红经销商，谈好了150万元的价格。一家啤酒厂商得知后，立即加入争夺行列，一下将价码抬高到了170万元。但最终酒水供货权还是被另一家贸易公司拿下，价格达到了228万元。
    
　　据了解，根据饭店规模的大小，所有酒水的买断费从几十万元到上百万元不等。而市区一家连锁餐饮企业，酒水买断费竟然开出了1200万元的天价，吓退了众多经销商，目前还未有应价者。
    
　　供货商：费用日涨暗叫苦
    
　　一些经销商付出高昂代价买断饭店的酒水供货权，为了赚钱，自然要想方设法从各个供货商身上“榨油”。这下那些中小供货商可就叫苦不迭了。据一位酸奶供应商反映，前两年他们的酸奶进甬城饭店的进场费一般在五六万元，而如今一些饭店的酒水供应被全部买断后，他们要交的费用一下子涨了2万多元。
    
　　一位白酒品牌的宁波地区总代理也无奈地表示，由于一些饭店的白酒供应被其他品牌买断，或是因为进场费高得难以承受，今年他们已被迫从好几家饭店撤出。对于饭店这一有着丰厚利润的零售终端，他怀着复杂的心情：“真是又爱又恨。”
    
　　工商部门：合不合法有争议
    
　　饭店出让酒水供货权的做法究竟合不合法？市工商部门法规处的负责人告诉记者，对于开瓶费，实质是经营者为销售商品，采取给予财物的方式，贿赂对其商品的销售有直接影响的人。其行为在一定程度上排挤了其他经营者，构成了《反不正当竞争法》和国家工商局《关于禁止商业贿赂行为的暂行规定》所禁止的商业贿赂行为，是一种违法经营行为，应当依法予以查处。但对于进场费和买断费，我国的法律还没有明文规定商家不得收取，违不违法目前还有争议。
    
　　消费者：最终吃亏还是我
    
　　对于消费者来讲，饭店的这种做法显然让人难以接受。一位法律界人士表示：“作为一名普通消费者，我也经常遇到像郑先生一样进退两难的处境。酒店应该尽可能为消费者提供满意的服务。”
    
　　从目前的情况来看，酒水买断费最终将作为推广费用分摊到成本里，说到底吃亏的还是消费者。据一位不愿透露姓名的行内人士透露，饭店里出售的酒水价格普遍存在虚高的现象。如一种白酒的生产成本为每瓶3元，厂家批发给经销商一般是15元，经销商批给酒店的价格是25元，酒店一般再将此价格翻一番作为零售价格。这么一来，3元一瓶的酒最终竟然卖到了50元。

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　　据北京青年报报道为了将高端新品“金榜题名”带入北京市场，五粮液没有像往常一样“死啃”商场零售市场，而是由五粮液集团公司主管营销的董事陈显煌带队，宴请京城50家最高档酒楼的老板。
    
　　据五粮液高层会后向记者透露，通过这次有效“公关”，五粮液已经成功地进驻这50家酒楼。而一位在座的酒楼老板说，这款出厂价在400元左右的新品到了酒楼里后，将有可能以3000元左右的价格出售。
    
　　这个数字似乎有些耸人听闻，那么其中的利润将有多高，不禁让人浮想联翩。面对记者的质疑，五粮液集团华北区总经理谢萌对记者的回答是———不可能。谢萌向记者透露，请酒楼老板参会，当然是五粮液煞费苦心的一次公关，因为凭借以往的经验，苦苦做商业零售终端，不但要花去大量的终端费，往往还吃力不讨好。而直接将产品带入酒楼，不但使消费者更容易认知品牌，也能通过酒楼的销售带动销量。而在酒楼销售，价格要比商业零售市场上高一些，但不可能达到3000元。谢透露，“金榜题名”在零售市场上的售价在500元左右，而在酒楼里有规定的售价在800元左右。
    
　　作为北京餐饮业的总代理商，北京东海鑫贸有限公司总经理李先生证实了五粮液的说法。李先生透露，“金榜题名”属于精品酒，但价格远远不及其他精品酒的价格，在酒楼里的“金榜题名”售价为880元至900元，而像精品酒系列中的一帆风顺系列、龙酒系列，其价格可能上万。虽然李先生也强调精品酒的包装、质量等成本问题，但利润惊人也可因此初见端倪。