禽流感使大家对家禽类食品卫生安全的认识提到了新的高度。记者昨天从市有关部门获悉，继猪肉定点屠宰后，家禽定点屠宰工作也提上了议事日程。如顺利的话，有望在下半年逐步推开。大型超市、饭店等家禽消费量大的企业将首先纳入定点屠宰管理，店堂内自行宰杀鸡鸭的现象将被禁止。

市民对猪肉实施定点屠宰已充分接受，定点屠宰制度保障了猪肉的质量和安全，有效防止了不合格、未经检疫猪肉上市。尽管我们已严格执行家禽交易要有检疫证、准运证、进场凭证等制度，但杭州市场同样消费巨大的家禽还未实施定点屠宰制度。据介绍，去年我市家禽的购买量达8000万羽，消费量有6000万羽。目前消费的家禽大多采取手工宰杀。这也与市民长期形成的消费习惯有关，一般大多不喜欢买杀白的，而是买了后亲眼看到现杀、煺毛才放心。这客观上造成推广定点屠宰的难度。但私自屠宰的弊病也很突出：卫生安全难以保障，环境污染现象多见。

据贸易局介绍，家禽定点屠宰将顾及市民长期形成的消费观念，分步推广过程，让消费者逐渐适应和接受。据介绍，实施定点屠宰有望首先从肉类加工企业、超市、大型餐饮企业入手，这些地方家禽消费量大，又便于统一管理。而农贸市场的家禽屠宰管理将分步进行，如先考虑在交易区外设置一封闭区域，在交易区内购得家禽后再到封闭区宰杀，避免污染环境影响食品卫生。