西湖龙井当然不可能无茶的，只是今年的龙井特别地少。为了昨天开始的2004杭州龙井开茶节西湖区龙井茶市活动，龙坞的茶农们早在两天前就开始准备了。
   
　　开茶节年年搞，今年的龙坞也是份外热闹，有免费接送的大巴，还有35个现炒的大棚供茶客品评。开茶依旧，但是今年龙井奇缺。
   
    龙坞缺茶
   
　　龙坞镇有6300亩茶园，是西湖龙井茶最大的保护区，占了西湖龙井60%的产量。而龙坞缺茶，西湖龙井自然就更为稀缺了。
   
　　一位茶农说：“去年的今天，西湖龙井已经跌到200多块钱一斤了。”而昨天中午，一位姓周的茶农用竹匾拿出刚刚炒好的西湖龙井，开价是2400元一公斤，“一共也
就是7两，家里没有茶了。”
   
　　其实，明前的西湖龙井一直是不多的，只是近年来随着暖冬出现，春天来得越来越早，茶叶也是越长越快。而今年，气候显得跌宕起伏，忽冷忽热。娇嫩的茶叶在3月初的暖阳中纷纷“伸出”嫩芽，但是，10号前后忽来一阵霜冻，由于龙坞的茶园大多地势较低，相拥成片，可谓是首当其冲，按照老茶农的说法，“真是颗粒无收。”
   
　　同时，由于去年的干旱较为严重，雨水明显偏少，土壤中的肥料难以发挥作用，于是，今年的茶叶容易偏瘦，茶叶缺少色泽，饱满度不够。缺差已成定局，估计要减产
30%左右，加上出茶明显晚了，品质好的少了，于是，价格一直是坚挺着，局高不下。
   
　　昨天，特级龙井的底价是1200元每公斤，这个价格在去年是3月中上旬的价格，而且，去年龙井是一天一个价，价格不断走低，而现在，价格一直坚挺着，原因就是，龙
井缺差。
   
　　不过也有意外，记者采访回来路过体育场路上宏都宾馆旁一家梅家坞茶叶专卖店时发现，该店今年的梅家坞特级龙井竟打出了每公斤1600元的超低价。而由于茶叶产地地
理环境的差异，往年梅家坞的龙井茶都要比龙坞的每公斤贵上八九百元。姓孙的店主说自己就是梅家坞的茶农，茶叶都是直接从茶农手里收来的，所以价格要比其他茶叶店便宜些。
   
    炒茶缺电
   
　　今年，龙坞镇的茶农还碰到了一个前所未有的难题，就是缺电。龙坞镇党委副书记胡志刚说，“我们这里基本上是每周二、三都要停电，这样对于茶农的影响还是比较明显的。”
   
　　记者看到，现在炒茶用的都是电炒锅，开关一开就是80度，温度非常稳定。而一旦缺电，茶农就只好用碳炉或者柴炉了，温度较难控制，尤其是对一些新手而言，难度更大了。温度控制不好的毛病是非常直观的，茶炒红了，变色了，等级、品质自然大打折扣，价格自然上不去了。
   
　　而茶叶长在茶树上到时间不能不摘，否则茶叶就“老”了，同时采摘下来的茶叶也不能放着，放几天再炒就炒不出龙井茶的味道了。总之一句话，茶叶对时间的讲究非常大，断电对茶农的影响很大。
   
　　胡志刚非常诚恳地对记者说，“你们能不能也呼吁呼吁，对于我们茶农而言，一年也就是这20来天功夫。”
   
    炒茶缺人
   
　　昨天下午，国家茶叶质量监督检验中心高级工程师、国家一级评茶师沈红经过一系列“折腾”，终于评出了本年度龙坞龙井炒茶王：44岁的樊生华。
   
　　炒手缺人问题变得越来越突出。一斤龙井茶要用3.6万片茶叶，经过四个半小时的炒制，才能出来。愿意炒茶的年轻人是越来越少了。
   
　　50岁的杜宝全已经炒了30多年龙井了，他对记者说，“我们村325户人家，炒茶工需要1000多人，明显不够，而愿意炒茶的孩子越来越少，一则呢，一年也就是不
到一个月，二则，炒茶手要起泡，年轻人不乐意。”比如，今年杜宝全一家3口人，就请了6名炒茶工。
   
　　杜宝全曾有炒茶绝技要失传的担忧，但是，现在也丝毫没有改变。而炒茶是需要体力的，同样一锅茶，炒好了可以卖1200元每公斤，炒不好可能连400元都没人要。