在温州市牛山路一家屠宰场附近的小屋里，一条直径数厘米的塑料管通过鼻孔插入水牛体内。随着自来水的源源灌入，水牛的肚子慢慢地变得圆滚滚的，体重当然迅速地增加了……黑心老板就是这样指使员工强行给活牛灌水，大赚黑心钱。每头牛从房里出来肚子都是圆的

    两年前，就有人向笔者举报“活牛灌水”一事。

    2002年7月，曾在某屠宰场务工的一位知情者反映，在温州市区牛山路一家屠宰场，一经营户每天指使员工给活牛灌水，每头牛至少灌水数十公斤，目的在于增加牛肉的重量。

    当时，笔者连续两天到现场暗中观察。第三天上午，笔者带上暗访设备前往该屠宰场，试图获取证据。中午时分，那男子将牛牵进平房，迅速关上木门。大约10多分钟后，原先那头牛被牵出来，另一头牛被牵进去。出来后，一头头水牛的肚子均变得圆滚滚的。被灌了水的牛缓慢地挪动脚步，等候屠宰。

    笔者以找人为由，敲开了房门。一中年男子从门缝里探出脑袋，很不耐烦地说：“这里没有你要找的人。”说罢便飞快地将门关上。虽然仅几秒钟时间，笔者已将平房里的情况看得一清二楚：一头水牛站在柱子边，其鼻孔中插着一条长长的塑料管……

    回去后，笔者打开暗访设备，发现录像带上竟然一片空白。

    平房里的灌水猫腻

    近日，知情者突然向笔者报料：“活牛灌水”作业又开始了，还是在老地方。

    第二天上午10时，笔者在那间平房后面的一个空地上发现了10几头牛，看牛的是一名妇女。10时45分左右，这名妇女开始牵牛进平房。笔者出其不意地推开那道紧闭的木门，果然，一名约30来岁的男子正握着塑料管在给牛灌水。笔者询问为什么给牛灌水，该男子一个劲儿地说自己不知道，是老板交待做的。

    这间平房的面积约三四十平方米，墙角隐蔽处安装着一台高压水泵，是为了增加自来水的压力。

    从平房里出来后，笔者与温州市屠管办联系。执法人员称，去年他们根据市民举报曾组织联合检查，结果发现一名外来人员正在该平房中给牛灌水。老板叶某来自瑞安，是该屠宰场的几名经营户之一。鉴于“活牛灌水”的场地在屠宰场的外面，管理与处罚均有一定的难度。不过，当时他们已责令叶某停业整顿7天。很快，温州市屠管办联合鹿城工商、畜禽检疫等部门工作人员，联合到现场展开检查。该屠宰场有关负责人说，他们这里共有10来名经营户，“活牛灌水”只是极个别人的行为。

    “活牛灌水”害处多多

    据知情者透露，每头牛上午一次灌水30多公斤，到晚上宰杀时至少有10公斤的水渗透到肌肉中。市场上牛肉的价格一般每公斤20元左右，通过灌水作业，每宰杀一头牛就可多赚好几百元钱，而被坑害的则是消费者。

    温州鹿城区畜禽检疫站工作人员介绍，动物肠内被灌入大量的水后，会严重弛张，失去收缩能力，肠道蠕动缓慢，胃肠道内的食物容易腐败，分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质。这些有毒物质通过重新吸收，将进入动物肌肉，人吃了会危害健康。另外，牛灌过水后，牛肉内水分太多，会冲淡牛肉的营养，缩短牛肉的保鲜时间。