茅新伟是绍兴中兴路上ＳＰＲ悦天咖啡馆的老板，再过几天就是一周年店庆的日子了。可如今茅新伟考虑的不是如何搞店庆活动，而是急于寻找这家店的新主人。在咖啡馆开一家火一家的绍兴市区，悦天的境遇多少显得有些出人意料。

    “悦天走到今天，问题就是出在咖啡上。”茅新伟并不掩饰自己的“失败”。当初ＳＰＲ初入绍兴时的踌躇满志，他现在还记忆犹新：“选择绍兴，还是看好它的经济发达，咖啡行业应该有比较大的成长空间。”茅新伟得出这个结论，是因为这家名叫ＳＰＲ的咖啡连锁企业在绍兴周边城市的火爆生意。但主营咖啡的悦天店在绍兴开出后，生意却一直不见起色。消费者的反应也很简单：只经营咖啡，选择的余地太小。

    “咖啡生意养不活绍兴的咖啡馆。”这是茅新伟开店一年的最大体会。他认为，绍兴真正懂得品咖啡、喝咖啡的人很少，来咖啡馆更多出于一种休闲或商务的目的。因此，他认为咖啡馆里“咖啡”难唱主角也在情理之中了。他举了这样一个例子，许多绍兴顾客进门的第一件事就是询问有没有包厢或是有没有茶水提供。

    在悦天咖啡举步维艰的同时，绍兴的咖啡馆仍以遍地开花的姿态层出不穷。但正如一些业内人士描述的那样，绍兴咖啡馆的“血统”并不纯正，除了咖啡外，几乎所有的咖啡馆都有茶点、餐饮供应，而且所占比重远远超过咖啡。市区某家咖啡馆的经营主管也承认，到他们这里来消费的顾客真正喝咖啡的很少，更多的还是喝茶或就餐。一位由于商务原因经常出入咖啡馆的李先生则表示：“我去咖啡馆是为了享受那里的环境，喝什么是次要的。”

　　为何绍兴的消费者更加钟情于“综合性”咖啡馆，一位曾在绍兴亲手开出过多家咖啡馆的业内人士向记者细数了绍兴咖啡行业的发展历程，或许能从中窥见一二：２００１年，“两岸”（原先的“上岛”）入驻绍兴是一个启蒙阶段，绍兴人对咖啡馆印象也在这个时候形成。而后的两年，绍兴的咖啡馆数量迅猛增长，为了争夺有限的客源，各家各展所长，以至于“酸菜鱼‘游’进咖啡馆”。今年开始，各家咖啡馆的定位渐渐显现，也形成了自己相对固定的客源。

    但他强调，和邻近城市相比，绍兴的咖啡行业确实尚处在一个起步阶段，需要好好培育。他向记者透露，国际咖啡连锁业巨头——星巴克也曾有意进军绍兴，但经过前期的市场调查后，发现绍兴的咖啡消费环境和他们的开店标准还有较大距离，最后只好作罢。