一年一度的中秋佳节即将到来，为保证全省人民能吃上放心卫生的月饼，根据《关于加强月饼监管工作的通知》(浙食药监食[2006]24号)文件精神，我厅周密部署，组织各级卫生部门对辖区内宾馆、酒店、食堂等单位生产销售的月饼进行卫生质量抽检。各地因地制宜，结合此次抽检，对宾馆、酒店、食堂等单位加强卫生监督检查，规范其生产经营行为。

　　一、检测指标

　　全省十一个地市卫生行政部门结合实际，对月饼的脂肪、总糖、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、包装、标签等项目进行检测；检测依据为GB19855-2005。

　　二、检测结果

　　1、从检测结果看，今年我省餐饮单位生产加工月饼的整体卫生状况较往年有较大的改观。据统计，全省各级卫生行政部门监督检查各类餐饮单位、食堂等540余家。抽样检测月饼357份，不合格15份，合格率为95.8%。其中微生物超标9份(单纯菌落总数超标6份，单纯霉菌超标2份，既有霉菌又有菌落总数超标1份)，理化指标超标6份(酸价不合格3份，过氧化值不合格2份，苯甲酸不合格1份)。

　　2、从部分产品监测不合格的指标来看，也反映了月饼生产过程存在的部分卫生问题，如微生物指标超标，说明产品可能在烘烤后存在交叉污染或烘烤的时间和温度未达到卫生要求，酸价和过氧化值的增高说明原料把关不严，含油脂高的原料不符合卫生标准要求。苯甲酸不合格可能和部分企业没有规范使用添加剂有关。对于上述存在的问题，各地卫生监督部门已责令企业立即改正，停止销售并收回不合格产品，对违反食品卫生法的行为给予相应的行政处罚。

　　三、餐饮单位监督检查情况

　　全省各级卫生行政部门对生产月饼的餐饮单位进行专项监督检查，主要检查加工场所布局及工艺流程是否合理，内外环境是否整洁，主要原辅料卫生情况、工用具的清洗消毒、采购索证、进货台帐记录、月饼贮存条件、从业人员的个人卫生及健康证等情况进行监督检查。

　　从全省监督检查情况来看，各单位都能严把原料采购和月饼采购关，落实索证制度；不少餐饮单位对硬件设施进行了改造，对生产加工场所的布局和工艺流程进行了调整，同时加强了自身卫生管理力度，管理人员和从业人员的卫生责任意识有所加强。

　　在检查中，各地也发现了一些问题，如部分餐饮单位生产的月饼定型包装上标注的生产日期不清，加工制作过程中从业人员未穿戴工作衣帽等问题，对于存在的问题，各地卫生监督部门已责令改正。

　　目前，月饼销售的高峰已到来，全省各级卫生行政部门将继续加强月饼监督检查工作，一旦发现月饼卫生质量问题和投诉事件，将及时进行处理，以保证消费者食用卫生安全的月饼。此外全省各级卫生行政部门将结合国庆黄金周的卫生监督检查，进一步加大对餐饮单位的卫生监管，确保全省人民的饮食卫生安全。