浙江农村山水风光秀丽、农耕文化悠久、文化底蕴深厚，为发展农家乐休闲旅游业奠定了厚实的基础。近几年来，农家乐发展势头十分迅猛，各地城乡居民都可以十分便捷地享受到农家乐服务。来自浙江省农办的一项数据显示，到2006年9月底，全省累计发展农家乐休闲旅游村1976个，接待游客2985万人次，营业收入达到19.42亿元。感受农家乐时代，不经意间成为浙江人生活的一部分。

　　随着人们生活水平的日益提高，越来越多的城市居民在紧张的工作之余，纷纷将目光投向农村，寻求一种有别于城市的静谧、安逸、健康的生活方式。浙江得天独厚的自然资源被善于开拓的农民描绘成一幅幅鲜活的山水画。浙江把开发农家乐、发展农村经济，作为促进农民增收的新增长点。农家乐休闲旅游业呈现出良好的发展势头。

　　走，回乡去吧！

　　去过上虞很多次，每一次总让人流连忘返，而最难忘的还是驿亭。

　　见惯了城市道路上那令人发晕的堵车现象，没想到在这个小镇也会出现堵车，外边的车要进山，山里的车要出来。每到周末，镇里从书记到工作人员都要出来指挥交通。这种情况发生在每年的6月份左右，而“罪魁祸首”就是杨梅，这里是浙江主要的杨梅产区之一。靠游人来采摘，原本不容易保存的杨梅减少了中间的运输环节，销售速度变得更快了，自然，农民也增收了。

　　上虞驿亭，山清水秀，物产富饶。左邻曹娥，右界余姚，浙东名水—白马湖就在境内。

　　驿亭濒临白马湖，其湖三面环山，湖中鱼类甚丰，风景极为秀丽。相传，圣雄虞舜早年在此打渔为生。何以称作“白马湖”。《水经注》有：“白马湖，深邃无底。初时，堤塘屡坍，民以白马祭之，故而得名”。

　　浙东名校—春晖中学就在驿亭。其校舍倚湖傍山，颇具规模。上世纪初，由教育家经亨颐先生创办。朱自清、丰子恺、朱光潜、夏丐尊等人曾到春晖执鞭；学界名人蔡元培、李叔同、黄炎培、陈望道等也曾到那里讲学，时有“北南开，南春晖”的称誉。

　　如果游客到访驿亭，首先映入眼帘的，就是青山绿水之间一大群白鹅悠闲地在溪中追逐，为驿亭勾画出一幅幽逸的田园风情图。驿亭的白鹅会“守门”，只要生人走近，就会“哦哦”地叫，人称“白狗”。这些白鹅不仅令驿亭平添一道本乡色彩浓郁的风景线，也给当地餐桌上带来了一道美肴，“干菜焖鹅肉”。驿亭人做的霉干菜特好，呈黑色，颗粒状，入口酥软，远远就能闻到一股干菜特有的鲜香味。

　　驿亭百姓最常吃的另一碗菜，叫做“臭豆腐蒸霉苋菜梗”。过去宴席中多“不登大雅之堂”，只是农家寻常小菜。旧日，驿亭农户家家备有“大瓮缸”，内有腌菜、腌笋等。每年冬至前，家家户户都在门前空地上摊晒白菜，然后腌在瓮缸内，一批菜，一把盐，最后压上重石。20天左右，香味渐起，便可食用，其味鲜美无比。

　　近年来，绍兴地区日益工商化，生活节奏加快，城市人家多数不备大腌缸了，所以在家中也不常吃自制的这种食品。然而由于绍兴轻纺工业兴起，众多外国人蜂拥而至。不少外侨在绍兴住久了，竟也“入乡随俗”，在餐馆里大吃大嚼这种绍兴霉腌菜肴。

　　驿亭的小吃价格低廉，味道极好。走进农贸市场，乌缸豆糕、香麻团、萝卜丝饼、五色馄饨、百果汤圆、麻心汤圆、白糖糯米糕、酥鱼豆腐干等的叫卖声此起彼落，听起来腔调颇有越剧味。旧时，就是夜深人静之时，街巷深处也会传出悠悠的声响—“馄饨肉汤圆”叫卖声和着拨竹梆的敲打声，极富吴越风情。即使不出去买一碗，你也可以就着叫卖声沉沉睡去，一夜无梦。

　　驿亭的果品很多，栗、梨、桃、葡萄、杨梅、瓜果等上虞名产，在驿亭都有。入秋，如果去驿亭人家做客，家家户户都会以自产瓜果茶点相待，令人盛情难却。

　　驿亭的“民俗乡情”味特浓，农田里，农民歇工时，一碗老酒，一碟腌笋干，几块香糕，自斟自饮。那其乐融融的神色，自有驿亭人“优哉游哉”的“农家乐”情韵。

　　近几年当地政府抓住机遇，利用“天时、地利、人和”的优势，在此开发乡村旅游业。驿亭的青山秀水、人文乡贤、美食佳肴也已不甘心“养在深闺无人识”。那里的美景、佳肴、乡俗，已经在农家乐这种乡村旅游中得到拓展并发扬光大，为驿亭人创造出了更多的财富！

　　而这仅仅是浙江众多农家乐中的一个缩影而已。

　　应运而生的农家乐

　　“说起浙江的农家乐，还得提一下富阳新沙岛。”浙江省旅游局政策法规处阮裕仁处长告诉记者。跟旅游工作打了30多年交道的阮裕仁见证了浙江农家乐成长的每个阶段。

　　他说：“改革开放初期，为了吸引外国游客，浙江在富阳的新沙岛，利用其四面环水、田园风光古朴、乡土气息浓郁的天然条件开发农家乐，这是浙江最早的农家乐。坐牛车领略阡陌田园风光、观看手工造纸、脚踏水车、古农具操作以及山羊斗角等，还可沉醉于地方社戏的艺术熏陶中，向外国游客再现了中国江南农村古老而传统的生产、生活方式。”

　　阡陌交通，鸡犬相闻，屋舍俨然，往来耕作，这一道道恬宜美景，成为都市人陶醉其中不愿醒来的梦境。

　　上个世纪90年代，是浙江农家乐休闲旅游业真正开始起步的阶段。

　　农家乐休闲旅游业的发展是时代发展和社会进步的产物。当前，我国总体上进入了工业化中期阶段，长三角区域发展水平更高，已进入了工业化中后期阶段。尤其是浙江，来自浙江省统计局2006年数据显示，从全国来看，不包括直辖市，浙江是第一个人均GDP超过3000美元的省份。

　　这个阶段，浙江老百姓显示出强大的消费能力，消费结构快速升级，休闲旅游成了城市居民一个新的消费需求和一种新的生活方式。越来越多的城市居民开始崇尚自然、回归自然、享受自然。在城市的喧嚣中，人们已经厌恶了“钢筋水泥森林”、环境污染等等。每个人都有返璞归真的欲望，而农家乐恰好满足了人们走进自然、回归自然的心理。城市居民品尝原汁原味的农家菜肴和体验淳朴自然的农家生活的需求日渐增长，在青山绿水间，吃农家饭，干农家活，观农家景，临走还捎带点本鸡之类的农家特产，尽情享受回归自我的轻松和飘逸。

　　有需求就有市场。浙江农民发现上不了大饭店餐桌的农家菜在城里人眼里成了“绿色食品”；平日里见惯了的农田、湖泊、山林、海洋成了城里人眼中的“生态旅游”。

　　有消费能力是一个方面，这里面其实还反映了另一个问题。消费结构的升级不仅意味着城市居民的消费内容越来越丰富，而且对传统消费领域的质量要求也越来越高。反映在农业生产领域即更加关注农产品的品质和安全。面对如今社会上一些触目惊心的食品安全问题，人们总是疑惑我今天吃的东西安全吗？吃在农家是农家乐的核心内容，为游客提供特色、新鲜、安全的农产品是农家乐的主要卖点。反过来，农家乐对食品安全和生态环境的严格要求，促使农民往绿色安全、可循环的生态农业发展，从而提高农业的可持续发展能力。

　　于是，头脑灵活的浙江农民觅得了商机，农家乐便应运而生并日益发展，从最初一些城郊农户创办农家餐馆，依托自家庭院，兼业性地为城市消费者提供吃农家菜、住农家屋等简单服务起步的这种农家乐雏形，逐步向利用田园景观和农业资源，提供观赏、采摘、垂钓、游乐等体验性休闲活动拓展。但这个时候的农家乐尚处于萌芽阶段，旅游项目作为农业的副产品占整个农业园区产值的比重微乎其微。许多农民更多的是把开发旅游项目作为促进农产品销售的一种手段，以降低亲自采摘和贩运所产生的生产成本和交易成本，例如本文开头介绍的驿亭杨梅。这种农家乐建立在农产品销售基础上，功能十分有限，容易受农产品生长周期的影响，带有明显的季节性。

　　而如今，随着工商资本的大量进入，农家乐在经营规模、内容、形式和功能等方面有了进一步的提升，休闲农(渔)业园区、森林公园、度假山庄等相继出现。部分地区已经发展成为集农产品生产、加工、销售和休闲、娱乐、度假为一体的大型农业、旅游业综合联动型产业。

　　我们可以发现，就在人们远离都市的嘈杂，抛掉生活的烦恼，循迹山野、驻足农庄时，城市和农村这两道不同的风景，此刻，也渐渐紧密融合为一道亮丽的景色。

　　近年来，伴随着浙江城市化、工业化进程的加快，农村的人地矛盾越来越突出。要解决这个问题，农民必须向二、三产业转移。但受个人素质、知识、技术等因素的影响，传统农民向二、三产业转移还是有难度的，而农家乐的发展找到了传统农业和现代旅游业的最佳结合点，受知识、技术、投资等因素限制较少，促进传统农民较为从容地转向第三产业就业并分享现代产业利益。

　　此外，当前城乡二元经济结构逐渐被打破，城乡一体化已是大势所趋。农家乐作为一项沟通城市与农村、市民与农民、农业与休闲旅游业的复合型产业，既为城市居民提供了了解农业、贴近农民、认识农村的机会，也为增进农村居民对现代文明的了解和认识提供了平台，促进了城乡交流。

　　浙江大学经济学院孔伟杰在分析2006年浙江省社会发展呈现的七大趋势时说，浙江城市经济的积聚力量，越来越具有了向乡村发散和辐射的能力。近年来日益发展的农家乐旅游经济，已经预示着以城带乡的发展超越单纯依赖政府投入的阶段，农村发展越来越落后于城市的趋势将会得到扭转和改变。

　　农家乐在此背景下应运而生，并不感到奇怪。

　　为农家乐插上飞翔的翅膀

　　“漠漠水田飞白鹭，荫荫夏木啭黄鹂。”唐代诗人王维笔下的水乡之景，正是现代都市人梦想中的一种意境。农家乐为这份梦想插上了现实的翅膀。

　　从享受到最初的吃农家菜、住农家屋等简单的服务内容起步，如今，人们发现，在浙

　　江众多各具特色的农家乐中，他们有了更多的选择。

　　置身于田园，或河中摸鱼、或竹林挖笋、或犁地耕田，其乐融融。累了，回到庭院，眺望黛绿的远山和晴空中飘忽的白云。四下寂静，只有偶尔的一两声鸟鸣……

　　置身于山谷，日间，在直泻飞瀑、悠悠碧潭中拾级而上；入夜，坐临清风明月、卧听松涛之声……

　　置身于大海，海上垂钓、海滩拾贝、捉蟹，如果玩腻了则凭海临风，听海浪与心声一起潮起潮落……

　　这看似神仙般的生活，尽在农家乐。

　　多样化的农家乐，把人们的生活点缀得无比惬意。

　　没有特色的农家乐是没有生命力的。浙江利用山、水、湖、海等丰富的自然资源优势，因地制宜，把农家乐跟当地的自然景观、田园景观、村居民舍、饮食文化和民俗文化等资源结合，进行统筹规划，资源整合。注重特色开发，充分展示当地的特色，反映当地多彩的乡土文化、纯朴的民俗风情和恬淡的农家生活，以满足游客求新、求特、求变的消费心理。

　　余姚四明山一年中最美的时节是秋季，和煦的阳光、适宜的气温、清新的空气，这对于久居城市的朋友们来说，无疑具有强大的吸引力。

　　在杭州一家IT公司做高管的陈先生，在跟记者聊到农家乐这个话题时表示，自己绝对是农家乐的“粉丝”。而问他从农家乐中体会到什么时，他说仿佛回到小时候那种无忧无虑、开心玩耍的时光，在都市里很难体会到。每到周末，他总会带上一家人往杭州周边的乡村跑。

　　在今年国庆期间，他带着妻子和儿子驾车来到了环境优美、风景秀丽的余姚四明山镇北溪村水浒浔阳楼农家乐。晚餐时，啤酒就着土鸡和高山蔬菜等一些农家菜让一家人吃得惬意之极。第二天，在农家乐主人陪同下，他们去看了四明山森林公园、鹁鸪岩、仰天湖等景点，用过中餐后又带着他们在家门口的大溪里摸鱼抓蟹、戏水，一个小时就摸到了近一斤的天然溪蟹。这些，自然又成了丰盛晚餐中的一道免费佳肴。度过了愉快的两天，8岁的儿子因留恋不肯回杭州，经过陈先生一番“劝诱”，答应以后再来，才依依不舍地离开。

　　大批游客在享受“清凉世界、天然氧吧”的时候，也为当地老百姓带去了不小收益。今年来余姚丹山赤水景区游览的人数创下了历次黄金周和“柿子节”之最，柿林村民和周边村民充分利用这一大好商机，把农家乐餐饮服务和经营土特产品做得红红火火，收入大幅度提高。比如景区的家安酒家是村民沈家安开办的，今年“十一”以来共接待1400多人吃饭，人均消费20元，创餐饮产值28000多元，为自己带来了可观的收入。

　　叶华老家是贵州，1997年她远嫁到四明山镇北溪村。今年“十一”黄金周期间，经过动员，她在四明山农家乡村美食月活动中的两天时间，自已在主会场北溪设的农家小吃一条街上摆摊销售南瓜饼和水饺。她从邻居那里借了100元作为本钱，搬出自家的煤气灶和桌子做起了小买卖。从来没有做过小吃销售的她没想到生意出奇的好，短短的两天时间，一元一个的南瓜饼，她总共售出了300多个。再加上饺子销售额500多元，平均下来，每天可以赚到150多块。像叶华这样的农户，该村还有30多个。在农家小吃一条街的现场，共有40户农户把自家的柿子、猕猴桃、笋丝干菜、四明山笋干拿出来向游客销售，为自己赢得创收的机会。

　　卢定彩是农家乐特色村—北溪村的“水浒景阳岗农家乐”的负责人。今年4月底，她利用北溪远祖是玉麒麟卢俊义的后裔和李逵杀虎故事蓝本发生地的文化底蕴优势，再加上北溪是个历史文化古村，就把自家的老房子改造成有10个客房、可供40人同时就餐的农家乐旅馆饭店。旅游节开幕以来，每逢周末和假期，来她家的人就没有停过。她待客热情，不仅给客人提供周到的餐饮住宿服务，更尽心使游客在四明山玩得开心尽兴，让自己老公组织带领游客去前面的大溪里摸鱼抓蟹，在空地上烧烤享受，去周边水库里免费垂钓休闲。来自上海、杭州、宁波、慈溪的游客玩后纷纷表示下次还要来，并把自己的游记发到论坛里为她做宣传。到日前为止，她接待了将近1000个游客，生意做了近4万元，钱袋比以前鼓了很多。

　　而临安尽做“土”文章。浙江省西北部的临安市，山清水秀，是首批全国生态建设示范市，森林覆盖率达74.9%，被誉为都市的后花园。良好的生态环境引来了大批猴子在此安居乐业、繁衍子孙，成为吸引游客到这里观光、度假的新的风景线。

　　在实际生产中已经淘汰了的生产工具，如今倒成了农家乐吸引游客的一个法宝和赚钱的宝贝。自己动手打年糕，自己动手磨豆腐，5元一碗、3元一块，还有那馒头、红薯、玉米棒，这花钱图的就是个乐和。

　　好山、好水、好风光。临安优美的生态环境是当地发展农家乐独一无二的优势。每村每户的农家乐都形成了各自鲜明的特色，找到了自己吸引游客的独家生意经。从1994年就开始起步的临安农家乐，经过十多年的发展，目前已经发展到全市18个村，约300多户农户，旅客接待床位达到了5000多张。去年一年，全市农家乐共接待游客25万人次，经营农户增收平均在3000元以上。

　　在农家大嫂的带领下来到白云人家。白云深处有人家是依山而建的，那白沙村的“太湖源头第一家”就是傍水而生。古人云，仁者乐山，智者乐水。

　　农家乐的发展，让山区农民看到了自己祖辈居住的山沟沟自然生态的效益价值，从中得到了实惠，大伙“靠山吃山”的内涵发生了变化。从卖山货、卖木头、卖山头到“卖生态”、“卖体验”、“卖感受”，这不能不说山里人的思想也发生了巨大的变化。

　　浙江省农家乐休闲旅游工作办公室林峰告诉记者：“浙江农家乐发展可谓百花齐放，其经营形式有农(渔)家乐、休闲观光农(渔)业园区、休闲度假农庄等。从功能上来讲主要是餐饮食宿型、农事体验型和综合休闲型三种。而且投入模式除了早期的农户个体投资型和农户合股投资型，还增加了乡村集体主导型和企业投资型。投资主体的多元化、经营模式多样化和资源类型个性化，这些都使我们对发展农家乐的前景充满了信心。”

　　截至2006年9月底，浙江省累计发展农家乐休闲旅游村1976个，接待游客2985万人次，营业收入达到19.42亿元。农家乐作为农村经济新的增长点，正在崭露头角。