自从食品安全专项整治启动以来，杭州市各级各方面高度重视，花大力气抓整治，市长蔡奇更是每月检查一次，以示市政府抓这项工作的决心和力度。昨日上午，蔡奇再次检查我市食品安全工作并在江干区召开现场会，他强调，要统一思想，提高认识，增强紧迫感和责任感，进一步坚定抓好食品安全专项整治的决心，知难而进，一抓到底，全面落实好“四个一批”(规范一批、整合一批、置换一批、淘汰一批)的任务。

　　上午八点四十分左右，采荷早餐广场——百荷厨房里人头攒动，挤满了吃早饭的市民。采荷街道拿出了300多平方米的场地建了早餐广场，把原先分散在路边的早餐摊点集中起来。蔡奇和市委常委、宣传部长翁卫军，市委常委、副市长沈坚，副市长陈小平一起来到这里检查时，对采荷街道这一做法给予高度赞赏，表示百荷厨房以联营方式解决小餐饮分散经营带来问题的做法可以在全市推开。随后，蔡奇一行还检查了双菱路兰州拉面店，并召开现场会，与市级相关部门和城区、伊斯兰教协会及青海省化龙县、循化县驻杭办事处主要负责人进行座谈。

　　2008年12月10日在拱墅区召开食品安全专项整治现场会以来，我市已规范发证、整治指导、关停、淘汰小餐饮店1411家，并理出了一批无证无照拉面店和小餐饮单位淘汰名单。

　　蔡奇指出，食品安全事关民生和广大市民群众的身心健康，这次在江干开现场会，就是要以点带面推动整个食品安全专项整治。虽然这项工作难度大、易反复，但不能因此降低甚至动摇工作的目标和决心，一定要下足工夫，做到严字当头，以铁的手腕抓整治，切不可出现“轰轰烈烈抓整治、轻轻松松走过场”的情况。

　　蔡奇从五个方面对进一步做好食品安全专项整治提出要求。

　　一是依法整治。整治过程要严格依法，尽快发出整治规范小餐饮的通知，要更具操作性，张贴到各个社区和所有小餐饮店。各相关部门要认真履行职责，实行联合执法、联合审批，整治期间暂停新的审批许可。二是疏堵结合。一手抓疏，以疏为主，推广百荷厨房做法，区街都要拿出一定物业新办联营店；商住楼办店有条件的允许改造达标；贸易局和商业资产经营公司要探讨以品牌经营支持青海化龙和循化两县驻杭办事处联合现有拉面经营户新办有规模的清真馆、拉面馆；今后住宅小区的规划要考虑小餐饮等社区服务的空间。一手抓堵，这手要硬，通过拆违促进整治；待征地拆迁地方允许半年时间过渡；房东擅自出租的按规定查处；到3月底要完成第一批淘汰任务。三是政策引导。办证照规费全部减免；免征营业税或保本定税；对合法的置换考虑适当补助；对新办联营店要有扶持政策。四是发动群众。加强宣传，有关专项整治精神要传达到社区，得到市民群众理解，形成整治氛围。引导团结拉面店经营户规范守法经营。五是加强领导。专项整治工作纳入年度综合考评。各区要高度重视，层层落实责任制，依靠街区两级抓好整治，重点抓联营店落实，每个街道都要有一处。专项整治工作组每周都要深入一线，协助区里抓落实。加强政策研究。定期发简报，及时交流了解整治情况。3月在滨江区召开现场会。