过年这几天，在七星镇大多数农户家，都可以看见这样的情景：一群人围坐在桌子旁边，一人端着一个瓷碗，喝上几口，再用调羹舀起碗里的东西往嘴里送，看上去很好吃的样子。原来这碗里装的是“炒米茶”，是七星人在过年的时候拿来招待客人的“吉祥茶”。

　　 制成“炒米茶”需要两个月时间

　　 昨天是大年初三，早上八点多钟，七星镇博山村9组的许福英家里就来了很多客人，许福英和女儿忙着泡“炒米茶”给客人们喝。许福英告诉记者，制成“炒米茶”需要两个月时间。

　　 “把买来的糯米用清水浸泡上十来天，煮成米饭后铺在干净的纸上拿到太阳底下晒，直到晒成干饭块并能把米粒一颗一颗搓下来。”许福英说晒和搓总共需要一个月左右的时间。

　　 “再晾15天左右，然后把米粒和黄沙一起翻炒，一般炒十几秒钟就够了，最后用筛子把沙子筛走。”许福英抓了一把炒米放进碗里，撒上白糖冲上开水端到记者面前，记者喝了一口，热腾腾的“炒米茶”甜而不腻，唇齿间尽是炒米的香气。

　　 炒米用的黄沙是祖传的

　　 许福英告诉记者，制作“炒米茶”最重要的步骤是炒米，“因为炒米所用的黄沙十分讲究，绝对不能是工地上现成的那种黄沙。”许福英边说边打开一个瓷罐子给记者看。

　　 记者从罐子里捞起一把黄沙仔细观察，除了颜色比平时所见的黄沙深很多以外，似乎没有别的不同。

　　 “这些黄沙的‘年纪’很大了。”许福英说她奶奶的奶奶年轻时就用这个炒米，“我奶奶在世的话今年已经109岁了。”许福英说，工地上的黄沙杂质比较多，而且炒出来的米不够香，因此一定要用祖辈留下的专门用来炒米的沙子。“我们这里几乎家家户户都有这样一两罐黄沙的。”许福英补充道。

　　 主人要看着客人喝完“炒米茶”

　　 据了解，七星人在大年初一到正月十五这段日子才会拿出“炒米茶”来招待客人，以示隆重，而且据说在那段时间喝到“炒米茶”的人这一年都会吉祥如意。

　　 在客人们的调羹把碗壁碰得“咚咚”响的时候，记者发现许福英和女儿一直站在旁边，原来他们要“监督”客人把茶喝得见底，“谁的米粒剩得多谁的‘吉祥’就会少。”许福英解释道。不过“炒米茶”那么好喝，想不喝完也难。