最近丁磊养猪无疑是最热门的话题之一，亿万身家的网易CEO却打起了“养猪”的念头，据说是“一盘猪血”惹的祸，同时，丁磊还明确表示这“绝不是噱头，而是实实在在的想法”，是一个已经酝酿了一年之久的计划。3月底，丁磊还将率领“养猪小组”远赴日本的鹿儿岛“取经”。

　　说起自己的养猪经，丁磊也是头头是道，猪种目前已初步锁定日本鹿儿岛的黑毛猪，饲料打算要用番薯等绿色饲料，还要训练猪定时定点地“上厕所”。这些招数到底靠不靠谱，记者特地请教了浙大动物科学学院徐宁迎教授和省农科院畜牧所的胡锦平研究员。

　　日本黑毛猪种更好？

　　嘉兴黑猪和金华猪肉质都不错

　　说起打算养殖的日本鹿儿岛黑毛猪，丁磊给出的评价是“肉的口感好，而且利润较高”。

　　这种肉质号称全日本顶级的黑毛猪，两位专家异口同声地表示：听说过，没吃过。“黑毛猪国内很少见，属于地方品种，也叫土种猪，一般来说，土种猪的口味的确要好点，因为精肉里脂肪含量较高，肌纤维也会细一些，而白毛猪大多数是瘦肉型品种，口感就差了些。”胡锦平研究员告诉记者。

　　“其实，浙江省内的嘉兴黑猪、金华猪，都是优良品种，肉质都不错。据我所知，日本没有特别好的猪种。”浙大动物科学学院徐宁迎教授觉得，从猪种上来说，日本鹿儿岛的黑毛猪“没有很特别”。不过，外来的和尚好念经，两位专家都觉得，引进后猪肉的价格估计不是一般的贵。

　　“放牧猪”肉质更佳？

　　此说不乏炒作的成分

　　丁磊的“养猪小组”打算给猪喂番薯等绿色饲料，还有一项特别计划，就是“圈养＋放养”的模式，难道猪也可以像羊一样放着养吗？

　　“高玉宝写的书里，猪就是放养的，北方以前是有猪放养的，只不过在南方比较少见罢了，国外老早就在用放养法了。”徐教授说。

　　“养猪小组”的计划是30公斤前圈养、30公斤后放养，这个也是有道理的，胡研究员说：“小猪要长脂肪，饲料要喂好点，而且居住环境要保温通风，以保证较高的存活率，所以得圈着养，等猪长大点了，抵抗力强了，就可以放养了。”

　　放养的另外一个后果是“长得慢”，而“低产”与“优质”是直接挂钩的，“猪长得慢，猪肉口感就更好。”胡研究员说。

　　“目前养殖场养猪通常是喂精饲料，像玉米、豆粕、谷糠、麸皮什么的，猪长得又快又肥。但是以前的农家猪，吃的是粗饲料和青饲料，像番薯、野菜、萝卜、青草之类的，丁磊他们大概也想这么喂。营养全面、饲养期长，脂肪慢慢沉积下来，猪肉的口感也就上去了。”徐教授也说。

　　不过，这样养出的猪是不是更好呢？其实未必。胡研究员说：“这样养的目的主要在口味上，从营养学观点来看，两种方法养出的猪品质上没有根本性区别，甚至可以说，吃精饲料的猪因为蛋白质等含量更高而营养更好。”因此，“放养”的概率里不乏炒作的成分。

　　“文明猪”味更香？

　　肉质与营养有关与环境无关

　　丁磊的“养猪小组”还有个看上去很有意思的办法，就是控制生猪的日常起居，比如让猪定时定点地“上厕所”。

　　印象里猪是种很脏的动物，事实上，却完全不是这回事儿。两位专家一致认为猪很爱干净而且很聪明，“只要一开始几天，饲养员好好管理、调教，一般猪都能学会这个本领，否则它们会弄得全身上下很脏。”徐教授说，“我们跟浙江省内几个养猪场有合作，调教得好的话，猪的吃料、排泄、睡觉可以在不同区域进行，完全能做到定时定点。”

　　不过，两位专家都表示：这个本领可跟肉质没多大关系。胡研究员告诉记者：猪的肉质主要跟品种和营养有关系，环境排最后，而且关系不大。“有说法认为猪肉脂肪会吸收一点猪栏的臭味儿，所以猪栏臭味要少点，但这个影响还是很小的。”