本报讯 许多市民选择早餐店时，对店里环境是不是卫生、早点营养够不够好、花色多不多可能比较关心，但极少有人会直接走进厨房亲自给自己要的早点“把关”。

昨天，记者在南湖区餐饮行业协会看到了放心早餐示范店的认定标准和管理方法，嘉兴市区的早餐店有了“把关人”。而首批18家放心早餐示范店经过半年评估，也将在第二届南湖美食文化节开幕式上公示。

25条标准“做出规矩”

油脂需连续加热使用时，应及时添加新油或定期更换；店内垃圾桶要设盖；要有专人负责餐具清洗和消毒……翻开《放心早餐示范店标准》，可以看到有关早餐店周边环境、店内设施及卫生、所用食材和烹饪调料等足足25条要求，甚至连早点的品种数都有“下限”。

按照这些要求，厨师接了钱就直接和面粉、店家连续几天使用一锅油做早点、店堂里满地油污等都将成为“犯规动作”，市民可以依据这些标准对已挂牌的“放心早餐示范店”进行监督。

过“三关”后还会常“体检”

要成为“放心早餐示范店”至少得过“三关”：先由街道推荐或企业自荐；再经过南湖区餐饮行业协会联手嘉兴市卫监所、南湖区工商分局、南湖区质监分局、南湖区三产发展局等相关部门和专业人员两度现场考评，达到《放心早餐示范店标准》且考评人员一致同意，企业才能成为提名单位；最后还要经过媒体公示，无重大异议才能获颁“放心早餐示范店”牌匾。

而早餐店在获得认定后也不是“一劳永逸”。区餐饮协会依然会对挂牌的示范店进行明察暗访，进行考核记录，每年至少4次，年终还有总体考核，检查中发现严重问题并发生重大消费投诉、食品安全、消防事故的示范店将被摘牌，并由区餐饮协会进行通报。