浙江在线12月1日讯 11月29日，衢州市应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血项目试点工作启动。我市的柯城、衢江和常山为我省应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血项目的四个试点之一。

　　铁酱油可有效改善贫血

　　据了解，铁缺乏和缺铁性贫血是儿童、妇女和老年人比较常见的营养缺乏病，我市2009年贫血基线调查，城区居民平均贫血患病率为18.9%，其中妇女的患病率为25.8%，儿童和老年人的贫血患病率也较高。

　　市疾控中心介绍，铁酱油补铁具有高吸收、不会改变酱油的风味和品质、不改变居民正常的膳食习惯，轻松补铁和食用范围广，食用量差距不大等特点。食物铁强化是目前国际公认的最经济、有效和可持续的给人群补铁的方法，铁强化酱油中，添加的是NaFeEDTA，其吸收率是硫酸亚铁的两倍多。按每人每天食用铁强化酱油15毫升计算，人体每天便可从酱油中吸收0.4毫克铁，可以满足人体40%-50%的需要，能有效改善铁缺乏和缺铁性贫血。

　　铁酱油口感好、安全

　　铁酱油口感有何不同，是否安全？

　　据了解，铁酱油口味于普通酱油一样，不会产生铁腥味、沉淀、颜色变化等现象，也不会与食物中的成分发生反应，同时高温加热也不会造成铁含量降低、变质，完全不影响食物自身的风味和口感。

　　通过铁酱油，人体每天摄入4毫克铁，不会出现铁摄入过量的情况(人体每天摄入铁25毫克-75毫克，对正常人健康没有损害)，多余的铁会自动通过多种代谢途径排出体外；同时由于强化食品中的铁含量控制在较低值，即使同时食用多种铁强化食品，也不会造成铁中毒。因此，如果家庭成员一起食用铁强化酱油，对于不需要补铁的正常人也不会产生任何不良后果。

　　铁酱油在我市开始销售

　　“铁强化酱油和普通酱油不同，前者在包装上有一个特殊的‘铁’字标志。”据介绍，这个标志是由中国疾病预防控制中心和中国调味品协会联合推出的，只要有这个标志那就是这个项目认定的生产企业，其质量有保证。

　　据了解，目前，我市市面上这种“铁”字标志的酱油还是可以买到的，但是并不多，铁强化酱油价格跟普通酱油的价格差不多。今天记者在市区的几家菜场的小商店看到，“铁酱油”已经上架，销售人员表示，一些市民已经开始接受“铁酱油”。据一位酱油生产厂家介绍，铁酱油即将在全市的大部分超市、商店上架，考虑农村市场，还开发了袋装产品。

　　(徐晓波)