由于招不到合适的厨师和学徒工，昨天，人才公寓附近的一家小吃店暂停营业。店主陈先生无奈地告诉记者，自该店开业以来，他们一直在招工，但应聘者寥寥无几。时下，市区不少饭店、宾馆和娱乐场所打出招工广告，以备足人手应对餐饮消费旺季。但记者从市区部分职介所了解到，虽然招工广告遍地可见，但应聘者的数量与市场需求尚存一定距离。

年底服务员紧俏

昨天下午，记者在市总工会职介所门口看到了大量招工信息，其中很多来自市区餐饮服务行业，而且用工需求量颇大，仅中港娱乐城就招聘510人。该职介所经理李金发感慨，眼下服务业的用工缺口很大，光他们一家职介所的缺口就达到600个。

李金发告诉记者，每年国庆节以后，我市的服务业就开始升温，越接近年底，服务业的用工需求越大，这股热潮要持续到春节。目前服务业迎来旺季，市场服务员、家政服务员、保安等工种的需求非常大，有些大型企业动辄就要招数百人，市场很难满足其要求。

记者采访中发现，因为一到春节很多员工都要回乡过年，一些从事餐饮行业的商家未雨绸缪。市区中山路上一家贴出招工广告的餐馆老板坦言，虽然现在店里人手不缺，但一到年底就会走掉一半人，所以必须提前招一批新员工。

其实，餐饮服务业人才短缺并非偶然现象，这在全国都很普遍。据中国饭店协会最新发布的《2009中国餐饮企业调查报告》显示，餐饮企业员工流动率较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。

要留人光涨工资还不够

记者从市区某职介所获悉，近年来我市服务业工作人员的薪酬有所增长。目前，一般服务员试用期能拿到1200元的月薪，转正后每月可拿1500元到1600元，更高的达到每月1800元。服务员工资有所增加，为何干这行的人并未增多呢？

具有多年职介经验的李金发认为，凡是招服务员的单位都要求对方是年轻女性，而这些工作往往比较辛苦，工作时间较长，年轻人不愿意干。在我市从事服务行业的人绝大部分是外来务工人员，而嘉兴的工资水平与周边地市相比还是略低的，这也导致了从业人员流失。此外，还有一个现象令人颇为不解，“早两年‘倒回流’现象明显，年底前来嘉兴找工作的外来人员很多，但从去年开始逐渐少了起来。”

留下来打工还是回家过春节？外来务工人员心中自有一杆秤。在市区某快餐连锁店工作的安徽青年小何说：“在外忙了一年，我过年一定要回家，如果老板要‘炒鱿鱼’我也没办法。”她的同事小吴则表示，过年不一定要回家，如果待遇高的话愿意留下来工作。

部分餐饮服务业的工作人员认为，企业应该在“留人”上多下功夫，而不是一味招人。提高员工待遇，保障其合法权益，多关心他们的生活，节日里给些福利，让员工产生归属感，自愿留下来工作，才是解决年底“用工荒”的根本之道。