浙江在线01月18日讯都说南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。然而，记者日前在义乌看到，这里东北乔面、山东鱼面、北京炸酱面等各式面馆开遍大街小巷，生意火爆。

　　开在义乌酒店的“五谷杂粮土菜馆”，近来也身陷面馆“重围”：先是门前那条街开满了面馆，接着，厨师长陈国斌也辞职去开起“面对面”面馆，生意很旺，经常有人站在面馆外等座位。

　　义乌这些面馆经营的多半是本地特色的砂锅拉面和手工面。一碗面条放一只鸭头、几条鸡爪，或牛肉面里放些许香葱，差不多成了义乌人吃面的习惯。

　　据陈国斌透露，尽管他在土菜馆的年薪有20多万元，但看到面馆生意更有前途，便辞职开起面馆。他告诉记者，到春节，如果还保持这样的客流量，面馆一年收益将远远超过20万元。

　　现在，连化工路原先的足浴一条街也不见了，取而代之的是大大小小的面馆。

　　晚上，这里的“惠珍”、“胖子”、“老粗”等面馆挤满顾客。而一些挺着将军肚的义乌商人，为了吃上一碗热气腾腾的面，还开着“宝马”、“奔驰”到这里。

　　门店没怎么装修的“惠珍”面店，一碗面的价格要比其他店高5元钱，但店里座位依然紧张。一位义乌本地老顾客说：“我喜欢这里的面，有嚼头。”

　　因客人太多，“惠珍”每天面食限量供应。当周边面馆“挑灯夜战”时，它在20时30分就早早打烊了。

　　记者采访了店主王正潮。这位义乌赤岸农民开心地笑了：“别人说我每天卖1000碗面，又说我一年赚200万元，我想，化工路还没有这样赚钱的面店吧？”

　　原先不烧面条的很多菜馆也开始特别炮制面条，并以特别便宜的价格出售。不过，面馆停开也不少。那些卖鲍鱼面、海鲜面的高档面馆，终因义乌人就爱吃杂粮面、阳春面、鸭头面，而昙花一现。

　　义乌市餐饮宾馆行业协会副秘书长吴清认为，这些年来，义乌人的饮食文化变化不少：以前在宾馆、饭店吃多了油腻食物，现在要科学健康，爱吃山上、水里的清淡、素雅食品。正因为这样，吃面才成为时尚，面馆才越开越多。