浙江在线01月16日讯 都说民以食为天，过大年吃什么？北方人过年吃饺子，寓意财源滚滚来；南方人吃汤圆，意在圆圆满满。但事实上，中国饮食文化传统源远流长，不仅南北方文化存在差异，就在南方的不同城市中，饮食文化也呈现出五花八门的形态。
不说与其他城市比较，就我们台州9个县(市、区)的饮食文化都存在着天差地别，来看看台州各地不同的年味。
糖龟
温岭石塘，师傅正在晒糖龟。孙金标摄
流行地：温岭石塘
材料：糯米、早米、红糖
标签：传统、年年有余
推荐食客：孙金标，温岭石塘人，年龄30+
春节临近，温岭市石塘镇的渔民们又开始忙着做糖龟过大年了。在温岭，只有石塘镇的渔民做糖龟过大年。石塘的渔民，多为闽南移民后裔，三四百年前，他们的祖先从闽南移民到石塘，糖龟就是他们带过来的饮食风俗之一。
做糖龟一般赶在春节前，现在有些人将春节前做的糖龟，包上保鲜膜，放在冰箱里，一年都不会坏。一块糖龟差不多有半个笔记本那么大，有两三斤重，一般为长方形，表面印有金鱼(象征年年有余)、花卉、益寿延年、福禄寿喜等吉祥的图案和文字。“刚做出来的糖龟特别好吃，冷了之后会很硬，但可以放在微波炉里加热或者切成条炸着吃，很有饱腹感。”孙金标说。
鱼皮馄饨
玉环的鱼皮馄饨
流行地：玉环坎门
材料：鳗鱼肉、番薯粉、猪肉馅
标签：就地取材、味鲜爽口
推荐食客：郭琳，玉环坎门人，年龄40+
鱼皮馄饨是坎门人年夜饭中必不可少的一道菜。以前大部分坎门居民都是自家做的，后来在市场上越来越普遍，不难买到。玉环靠海，盛产海鱼，跟鱼有关的食物种类丰富，鱼皮馄饨只是其中一种。它最绝的在于皮，是鳗鱼(一般多用鳗鱼，因为它肉质鲜美、刺少)的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，越能体现技术含量。据传这种木棍打击是戚继光抗倭时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。
鱼皮馄饨比一般的馄饨个头要大一些，形似花朵，鱼肉皮爽滑有劲道，口感鲜美，饱腹又养颜，是玉环一大特色美食。
食饼筒
流行地：玉环、临海
材料：面粉烙成的面皮、五花八门的馅料
标签：现包现吃、自己动手丰衣足食
推荐食客：连良华，玉环干江人，年龄20+
大年三十夜，玉环和临海都流行吃食饼筒，那种用面粉烙起来的圆形面皮，有脸盆底盘那么大，可以往里加各式各样的馅料，然后像卷铺盖一样地将所有馅料卷在里面。吃的时候一只手托着封闭的底端(防止底部漏馅)，另一只手扶着筒身。
在玉环干江，很多家庭过年过节都要吃食饼筒，包在食饼筒里的食材少则六七种，多则二十多种不同菜品，似有五谷丰登之意。而临海人喜欢炸着吃食饼筒，它是街头巷尾家喻户晓的小吃。
泡鲞
泡鲞
流行地：仙居
材料：鸡蛋、面粉
标签：喜事、“仙居八大碗”之一
推荐食客：于萌，仙居人，年龄30+
泡鲞在仙居是祖传的美食，属于“仙居八大碗”之一。逢年过节，家家都泡鲞，办喜事、造房子、请客等也用它。仙居有句俗语：你家办“泡鲞鱼胶”啦，即办喜事之意。
“泡”在仙居方言是炸的意思；“鲞”是指晒干或烤干的鱼。制作泡鲞是仙居农村家庭主妇的一大基本功，就算是高级厨师也许都要甘拜下风。
酒宴上的泡鲞各个时期都不一样：解放初，生活并不富裕，拿上桌的泡鲞满满一大碗算是体面了；后来生活好起来，这泡鲞块头也大起来，一大碗盛不下，来两大碗；上世纪80年代吃穿不用愁，上桌泡鲞更大了，用酒宴上盛饭的“饭桶”来盛放；到了上世纪90年代中期，人们生活更富裕了，酒宴上的菜不是八大碗，而是二十多碗，这泡鲞地位有所变化，不再唱主角，个头小了，但因为人们喜欢吃，酒宴上还是少不了它。
粽子、年糕、汤圆
流行地：台州市区
材料：糯米
标签：团圆高升
推荐食客：秦毅、张奎、许婷，台州市区人，年龄20+
分别来自椒江、黄岩、路桥的三位朋友，不约而同地向记者推荐了粽子、年糕和汤圆，作为过年吃的传统食物。
据《海门镇志》记载，“旧历正月初一日，家家户户均贴春联。门口设香案，置糕果供神。男女老幼，都换新衣，纷纷到各神庙烧香，鞭爆之声，轰隆盈耳。各家均以粽子、年糕、汤团充食；糕取高升、团取团圆之义。”因为正月初一忌动刀，故糕必须在除夕之前切好，初一早上吃年糕(或者长寿面)寓意高升长寿，中午吃汤团寓意团圆，晚上吃粽子寓意脱去衣服睡个囫囵觉。
“大年三十晚上，还要煮一大锅的饭，做好鱼，留着第二天吃，寓意来年有温饱，年年有余。”秦毅的母亲补充道。
五味粥
流行地：天台
材料：红枣、豆腐、芋头、番薯、白米
标签：五谷丰登
推荐食客：褚淑华，天台人，年龄20+
大年初一早上一碗五味粥，象征一年五谷丰登。天台是佛教圣地，推究起来，这五味粥原来是出于佛寺僧侣，新年祈祷“五福”降临人间，煮此杂羹。
关于五味粥的来历，天台县还流传着这样一个故事：元朝末年，朱元璋部将陈祥率领农民起义军自临海攻打天台城，在东横岭设下营寨。天台百姓痛恨元人残酷野蛮的统治，纷纷响应，主动帮助义军探听军情，筹粮运草。最终义军与城里居民于除夕夜战胜元人。第二天正是春节，城里老百姓挨家挨户凑集了大米、番薯、芋头、红枣、豆腐，煮成了一锅锅香喷喷、热腾腾的大米粥，慰劳义军将士。军民同吃一锅粥，五味齐全。大家高兴地说：“吃了五味粥，就会招来‘五福’。”
天台人褚淑华告诉记者，在天台，过年美食除了扁食、粽子、食饼筒等，最特别的就是五味粥了。以前，依照天台习俗，五味粥一定要由家里的男主人来熬，但现在逐渐不再有这么严格的讲究了，只是依然保持着年初一早上喝五味粥的习俗。
来源：台州商报
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