浙江在线01月16日讯 天冷以后，一些人喜欢在火锅里放鸭肠、猪气管(俗称黄喉)、毛肚等，近日，有关部门发现嘉兴市水产肉食品批发市场经营户蔡某的仓库内正用工业用火碱(或称烧碱)、双氧水等浸泡加工上述动物内脏及鱿鱼、海参等。13日，秀洲区法院开庭审理了这起案件，蔡氏父子涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，法院没有当庭宣判。
当场扣押牛百叶500多公斤
2011年10月13日，公安机关对蔡某的店面和仓库进行检查时，当场扣押了店面货柜里待售的牛百叶31.05公斤、鸭肠20.75公斤、鱿鱼14.95公斤、海参15.1公斤、猪气管19.4公斤；店后面的仓库里，公安机关将正在浸泡加工的牛百叶542.25公斤、毛肚129.2公斤、鱿鱼36.9公斤、猪气管31.35公斤以及牛百叶干货、火碱、双氧水等一同扣押。
取证样品经上海、嘉兴两地数家检测部门检测，出具的长达十数页的鉴定报告表明，这些水发食品中均含有火碱或双氧水成分。
“这样的牛百叶卖相好”
蔡某，1983年出生，这家店已经经营了近两年。法庭详细讯问了蔡父加工“美容”牛百叶的经过。蔡父说：“40公斤的水里放25公斤火碱配成溶液。发一缸牛百叶要在水里放半斤这样的溶液，另外放100至150克双氧水。”
据蔡父交代，牛百叶干货是黄的，偏黑，还沾了一些牛粪。加入工业原料浸泡牛百叶，水缸里会浮出黑色污秽物，清理后再这样反复浸泡，换了三四次水之后，经过“美容”的牛百叶既细嫩又白净。
记者在公安机关执法现场取证的画面中看到，从水缸里打捞出来的牛百叶、牛肚等确实白净异常。但火碱和双氧水都有挥发性刺鼻气味，所以，新泡出来的牛百叶还不能销售，要放一段时间，等异味基本闻不出来了才能卖。从浸泡到销售，要10天左右时间。
法庭上，蔡父说：“其他人也都是这么加工牛百叶的，可以说是行业潜规则。这样浸泡出来的牛百叶卖相好，这也是客户要求的。”
火碱、双氧水是国家严令禁止使用的非食品添加剂。蔡父每个月都从紫阳街一家化工原料店里购买火碱和双氧水。采访中，蔡父说这种浸泡牛百叶的方法是自己偷学并摸索出来的，天冷的时候就少放点火碱，天热就多放点。
这样做出来的东西自己吃不吃？蔡父说：“去年吃过一次，今年还没吃过。”
主要流向火锅店和菜场
经公安机关查明，从2010年1月至2011年10月13日，这家店卖出去的水发牛百叶约9000公斤，鸭肠、猪气管、鱿鱼、牛肚等各1000多公斤，海参50多公斤。
法庭上，蔡父说，来买这些东西的多是火锅店的人，一些菜场经营户有时也来拿货。
在13日开庭审理过程中，蔡氏父子对近两年来的加工销售总量翻供，认为店里平均每天销售的牛百叶只有10多公斤。公诉机关当即出示了蔡母的证言。蔡母在案件调查阶段承认，店里每天出售的牛百叶数倍于这个数字。
蔡父还说，店里被扣押的火碱也不一定都用于水发食品，“来买牛百叶的饭店，有时也向我们要火碱回去洗地面。”
公诉机关随即反问：“把用来洗地的东西拿来泡吃的东西，你觉得妥当吗？”
无论如何，法庭上，蔡父希望独自承担法律责任。他说：“我儿子卖水产，水发食品都是我做的，也是我卖的。他完全不知情。”
法庭审问阶段，蔡某也说直到自己被抓才知道父亲用来加工水发食品的原料是什么东西。但法庭认为，在近两年的经营期间，蔡某对加工过程全不知情且不参与销售，这不符合常理。
频现的“美容”食品事件
“美容”芋艿：去皮芋艿加入化工原料焦亚硫酸钠和食品添加剂水柠檬酸后，能长时间保持白嫩不变色。
“美容”腐竹：在腐竹加工过程中添加硼砂、乌洛托品、焦亚硫酸钠和保险粉等物质，能让做出来的腐竹光亮异常。
南湖晚报 漫画 张利昌 记者 郑小梅 通讯员 秀洲 古剑
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