浙江在线01月18日讯 昨天上午，金华金贸火腿有限公司办公室主任石红星一早就在网上看到了一则信息，由他们公司生产、在广东省中山市沃尔玛超市销售的一款火腿产品被检出酸价不合格。差不多的时间，市质监局也注意到了这条消息。他们发现，这条新闻正被各家网站纷纷转载。
关于火腿的卫生标准中，根本没有酸价这一项，怎么会给金华火腿扣上这么一顶帽子？经过与广东工商部门的交涉，原来这次是检测机构出了错，该检测机构随即发来《致歉声明》，“对企业造成的不良影响表示极大的歉意”。
这帽子是怎么被扣上的
记者在多家网站看到了这条关于“金华火腿不合格”的消息。消息称，广东省工商局近日对全省2011年第四季度腊肉腊肠进行专项监督抽查，抽检涉及佛山、中山、东莞、惠州等4个城市，共抽检样品81批次，不合格6批次，其中，中山市沃尔玛超市销售的浙江“金华金贸”一款火腿被检不合格。具体为酸价不合格。
虽然这些新闻中均提到，被检出的不合格产品有6个批次，有多种产品，但标题均直指“金华火腿”。
“上个月，我们曾经收到过一份来自广东工商部门的《行政建议书》，内容是说我们公司生产的批号为20110816的火腿自然块被判定为不合格。”石红星说，当时他们觉得有点奇怪，因为平时的产品都是按照相关的卫生、质量标准生产的，出厂时并未检出问题。但根据他们寄来的资料，石红星无法和对方取得联系。
之后，该公司将产品的相关数据传给广东方面的经销商，要求经销商前往交涉。
“后来没了消息，我们以为这事就这么过去了。”石红星说，没想到，“金华火腿不合格”的消息就通过官方网站公布出来了，“可能是超过了15天，他们觉得我们没有异议了。”
市火腿行业协会常务副秘书长郭瑞山表示：“如果说因为酸价超标而被判定不合格，那我的确感到吃惊，因为酸价一项并不在火腿的卫生标准中。”
《致歉声明》还了清白
市质检院食品检测中心主任郭如斌介绍，这次火腿被判定不合格缘于酸价不合格，其实按照《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730)，火腿产品无须进行此项检测，而腊肉、咸肉等产品需要进行检测。而且，金华现行的火腿行业标准是高于国家标准的。
他说，酸价是体现脂肪酸败程度的一个指标，像火腿这样的产品，生产时间历时八九个月，经过发酵，酸价指数肯定要大大超出那些短时间制作的腊肠等产品。在关于火腿的卫生标准中，从未有过酸价这个指标。而且，在业内，不少专家都认为酸价本身无害于身体健康，他们甚至主张在对腊肉等食品的检测标准中，也应废除酸价一项。
昨天下午，负责此次专项监督抽查的中国科学院广州化学研究所分析测试中心发来《致歉声明》，他们对此也并不讳言：“经核实，国家标准对火腿的酸价未作要求。火腿自然块属于火腿产品，不属于腊肠腊肉制品，因此浙江金华金贸火腿有限公司生产的火腿自然块(批号20110816)未发现不合格项目。”
此外，经过我市质检部门的交涉，广东工商部门对这一事件作出四点承诺：立即在其官网上撤销关于金华火腿不合格的消息；通过当地主流媒体对负责此次检测的机构进行采访报道，还原事实真相；在微博上发布检测机构的《致歉声明》；和相关媒体进行沟通，做好善后处理。
记者昨晚查询广东工商的官网和官方微博，关于“金华火腿不合格”的内容已被删除。
金华火腿的名誉伤不起
金华金贸火腿有限公司的产品已经进入全国1000多家超市，这些天每天的销售量少说也有5000只。“现在是销售旺季，这个事情一出，不知道对品牌会有多大的影响。”石红星说，他们公司苦心经营20多年，才有了今天的规模，但在网络兴起的时代，企业和品牌的信誉很脆弱，一点都不能伤害。所以，昨天，整个公司都停下来，处理此事。“一天时间，就有不少省外媒体打电话来求证。”现在，虽然对方有了诚恳的致歉态度，但这件事到底对他们的销售和名誉会有多大的影响，他们还不得而知。
昨天，市质监局副局长王支平等人也忙活了一天，直到弄清了真相，得到了检测机构和广东工商部门的表态，他们才松了一口气。“对方不理解我为什么对一家企业的事情这么上心，我告诉他火腿是金华的金名片。”王支平说，如果任由消息传播，受损失的不仅是企业，还有金华的整个火腿行业。
据王支平介绍，这些年，为了打造金华火腿的良好声誉，他们做了大量的工作。2003年前，火腿行业没有实行行业准入制度，当时有生产企业400多家；2004年加强行业监管后，严格按照国家标准筛选，企业锐减到120多家。同时他们还对火腿的质量问题进行整顿，做到了连续三年100%抽检。目前，我市制定的火腿行业联盟标准高于国家标准，对火腿的场地、环境卫生、生产原料、工艺标准，甚至对工人的要求都有一定标准。
“从总体来说，现在金华火腿的名誉不错，所以我们更要珍惜它。”王支平说。
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