要喝酒，必须先锯开“种”着酒的竹子。记者 王鹏
从竹子上开个口，美酒就流出来了。
浙江在线02月06日讯 毛竹与酒，原本是毫不相干的，然而，百年老字号“王升大”传人王六宝却将两者完美结合起来：高度白酒“种”进毛竹竹节，同竹子一起生长，几年之后，甘甜可口的毛竹美酒就“种”出来了。
目前，王六宝已经把毛竹酒送往权威部门检测，其科学性虽还有待论证，但毛竹酒的原理早在《本草纲目》就已有记载，如今在白酒之乡的四川宜宾，竹子酒也成了当地一大产业。
为王六宝提供毛竹资源的周伟君对前景充满了信心：毛竹酒一旦被消费者接受，那毛竹的身价将会大大增加，这对很多世代以毛竹为生的山里人来说绝对是个福音。
现场
毛竹林里酒香四溢
早在三四年前，王六宝就在大雷一带的毛竹山上陆续试着“种”酒，先后“种”过酒的毛竹已达800多株。如今，到了这些毛竹酒上餐桌的时候了。
车子在盘山公路上蜿蜒前行，王六宝带着记者前往的目标是鄞州区横街镇大雷村。山很高很远，从车窗望出去，到处是茫茫竹海。
车子最后在一片竹林前停下了，两名手拿砍刀和锯子的老乡已在那里等候。王六宝介绍说，其中的周伟君是横街云州人，这片竹林就是他家的，他住在不远处的村子里，常年从事毛竹产业。
这里的海拔高度接近600米，山上的气温比山下明显要低很多，山风吹来，竹枝摇曳，积存在枝叶上的露水滴下来，打在脸上，冰冷冰冷的。
进入竹林，踩着软绵绵的竹林黄泥，走路有点醉八仙一样站立不稳。据介绍，大雷黄泥贡竹笋好吃，就是因为有了这种特殊的土质。
置身竹海，眼前的竹子都是一样的高耸挺拔。记者试图找到哪些竹子里“种”有酒，可环顾竹林，感觉到每一株毛竹都长得差不多，根本看不出所以然。
手拿砍刀的老乡可就不一样了，他靠近竹子，用手一敲，侧耳一听，即刻就能判断哪株竹子里“种”有酒。
老乡手拿砍刀，在竹根底部三下五除二就把一根竹子放倒了。竹子上找不到任何的破绽，也看不出有啥别样。“这竹子里真的有酒吗？”记者有点纳闷了。
“瞧吧。”老乡拿起锯子，从竹子的底部开始，锯开一个竹节。“酒就在竹节里面了。”记者拿起这节竹节，感觉到明显要沉得多，虽然还看不到酒，可已有淡淡的酒味散发出来。
“一节竹节至少‘种’有三斤白酒。”老王告诉记者，之所以感觉那么沉，原因就在此。
老乡就地取材，用小竹筒当酒杯。他在竹节上捅了个洞，透明的酒液就从竹筒里汩汩流出，股股浓郁的酒香扑鼻而来。尝尝，酒是那么的甘冽，酒香里除了淡淡的甜味，还夹杂着竹子的香味。同行多人争先品尝，竹林里一时酒香四溢。
“毛竹酒显著的特点就是毛竹的汁液渗透到酒里后，烧酒的度数就降低了，即使不会喝酒的人抿上几口也没事儿，另外，酒香中夹带着竹子的香味儿，回味起来很有味道。”王六宝现场解说，向记者讲起了毛竹酒的妙处。
机缘
创意灵感开发出毛竹酒
王六宝开发毛竹酒的创意源自他的外祖父。老王的外祖父是横街镇大雷村人，大雷素有“竹乡”之称，那里的毛笋也早负盛名。
早在王六宝外祖父时代，毛竹就是村民唯一的生活来源，村民们每天都要到山里去劳作，当时进山的路很不好走，全是泥泞山路，不像现在有公路。为了不浪费时间，村民出去干活时都要带上干粮，干到天黑才回家。王六宝的外祖父也是如此，不过他每天劳作之余还喜欢喝点酒，上山掏笋锄地都要带上半瓦罐。
有一次，装酒的瓦罐破裂，酒一点点往外渗，外祖父很心疼，急中生智，就用一硬物在嫩竹上钻了一个小洞，将酒慢慢灌入其中。几个月后，他上山砍毛竹，猛然记起曾经在这株毛竹里灌过酒，他便将竹节锯断带回家中，一喝，口感异香，还带有丝丝甜味儿。
这个新发现让老人家喜出望外，从此，他便有意将家酿的烧酒存到毛竹里。
这些年，作为老字号“王升大”的传人，王六宝一直致力于挖掘“老字号”留下的“财富”。四年前，他就萌生了开发毛竹酒的念头。当年，他跑到大雷，借用亲戚家的毛竹，开始小范围试验。结果发现，烧酒在毛竹里“长”了一年多时间后，味道确实增色了很多。另外，竹节里打进酒，也不会影响竹子的正常生长。几年来，王六宝先后在800多株毛竹里“种”进了烧酒，积累了不少经验。
之前，往竹节里注射烧酒都是人工操作的，用50毫升容量的大注射器进行注射。虽然一株毛竹有三四十节，但高处够不着，每株只注了下半截的三四节毛竹，隔节注射，每节大约三斤酒。另外，注射烧酒的时间也很有讲究，得在毛笋长成竹子之前完成，一般是在4月份，毛笋长到4米多高，竹叶长出来的时候进行，再往下就长成竹子，外壳坚硬了，就不好注酒了。
“要规模化生产，靠注射器肯定不行。”王六宝介绍，目前专用于注射烧酒的机械化设备已做好，今年就可机械化操作了，将大大提高“种”酒的效率。今年，他初步计划种植38吨白酒。
前景
毛竹身价有望大涨
数十吨烧酒要“种”进竹子，王六宝哪来那么多毛竹？种酒之后又如何管理呢？老王坦言，他开发毛竹酒，为的不是一个人赚钱，而是想以此为机会同山里人联营合作，提高毛竹的利用价值，这不仅能改变山里人的农业产业结构，还会改变很多人的生活水平。
今年40多岁的周伟君就是最早同王六宝联手合作的村民。多年来，他一直在同毛竹打交道，从事着毛竹产业。目前，他向王六宝提供毛竹和“种”酒需用的劳力及后期管理，而老王则向他提供技术支撑和要种植的白酒。到毛竹酒收成的时候，每人分取一半的成果。也就是说，如果他给王六宝种了100株毛竹酒，其中50株归他所有。
王六宝说，随着“种”酒规模逐步扩大，他需要同越来越多的山里人合作。说起这个市场前景，周伟君充满了信心。他憧憬说，如果毛竹酒真的被市场所接受，那很多山里人都将从中受益。他给记者算了笔账：现在的毛竹市场价为每斤0.3~0.5元，一根毛竹一般也就五六十斤，卖掉之后最多30元左右，可如果种了酒，每根竹子的经济效益至少可达500元，两者的差距可想而知。
渊源
竹子酒其实早有记载
为让越来越多的消费者接受毛竹酒，王六宝目前已将酒送检权威部门，拟对其成分进行检测。
记者了解到，竹子酒的原理其实在很早之前就有记载。如今，在四川的川西竹海，竹子酒几年之前就已开始产业化，而在云南，竹子酒还是当地特产推广系统工程的主打产品之一。
据介绍，竹子酒所用的竹筒容器一般有两种：一种为金竹。金竹生长在西双版纳的原始丛林中，据《本草纲目》和《中华医药大辞典》所论，金竹具有很高的药用价值，具有清热解毒、润肺益气、化痰凉血、疏通脉络、治烦躁呕吐等功效。以金竹为容器的竹子酒一般与酒充分接触，使酒的色泽淡雅，清香纯正，并且饮后满口留香，回味无穷。第二种就是楠竹，被统称为毛竹，其营养价值较高，以此盛酒也增添了香味。
宁波市中医院内科专家卓立甬主任中医师在接受记者采访时说，关于竹子酒，可查的资料并不多。不过，根据多年的经验，烧酒在竹节里存贮两三年，因为吸收了竹子的汁液，酒的度数肯定有所降低，不会像之前那么辛辣和刺激。另外，众所周知，毛笋具有清热解毒、利尿等功效，在生长的毛竹里浸泡了几年的酒受其影响，酒的味道、色泽肯定会发生相应的变化，但是否也会具有上述那些功效，那还得经过科学的论证。
东南商报 记者 程鑫
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