美国有一位奶奶级的瑜伽教练，叫道·波乔恩-林奇，93岁，从不生病，身体柔韧度堪比十来岁的小姑娘。她是如何做到的？她说，她有一个秘诀是她从不喝水，因为她认为喝水会稀释所摄取的营养成分。取而代之的是，每天喝维生素含量丰富的新鲜果汁和含有抗氧化物质的茶叶。(本报2月11日B11版作过相关报道)
一直以来，白开水都是公认的最健康的饮品，波乔恩-林奇奶奶的养生秘笈靠谱吗？
不喝水养生不可取
波乔恩-林奇不喝水是因为，她认为喝水会稀释所摄取的营养成分。浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系应铁进教授说：“这个说法没有科学性。肾脏是人体卓越的‘过滤器’，人体新陈代谢产生的废物，肾脏以尿液的形式排出体外。如果说喝水会稀释身体所摄取的营养，那么果汁也会有稀释作用。”
浙江省营养学会副秘书长、浙江大学营养与食品安全研究所杨敏博士说：“我觉得她的养生观念还是有点偏颇的，不具有推广的意义。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2007年)》中明确提出水与能量代谢的关系，在温和的气候条件下，轻度身体活动的成年人，每天最少饮水1200毫升。在这1200毫升水中，营养学专家普遍推荐的是白开水。如果将白开水换成果汁，可能会引起能量摄入超标，继而引起肥胖、血糖升高，肾脏负担等问题。”
果汁的热量远高于汽水
在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国事务成分表》第2版饮料类中可以看出，果汁所含的热量远远比公认的“肥胖饮料”碳酸饮料中要高得多。如，每100克可乐热量为28卡路里，而100克VC橘汁的热量为95卡路里，将近可乐的4倍，浓缩橘汁的热量更高，有235卡路里。
果汁属于高热量的食品，而吃后又不容易有饱足感，应铁进教授建议，在喝了果汁的情况下，当天主食的摄入量应相对减少，或者多做些运动，否则摄入量大于消耗量，容易引起脂肪堆积，增加肝脏、肾脏的负担。
在应教授的饮食习惯中，果汁他只会在聚餐的场合偶尔喝一喝，但对于果汁饮料，他是完全拒绝的，“果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，多少还含有矿物质、维生素C，可以作为新鲜蔬果的补充品，而果汁饮料大都是用各种人工色素、调味剂通过化学方法加工而成的，成分不明确，更别说营养了。”
3岁以下的孩子喝太多果汁伤肠胃
很多父母都认为，相比可乐雪碧等富含碳水化合物的饮料，果汁让他们放心得多，酸酸甜甜的果汁也最能迎合孩子们的口味。因此，很多家长就会放任孩子喝大量果汁，甚至以果汁代水。
市级名中医、市中医院儿科主任黄金城非常反对这一做法。他说，果汁确实比碳酸饮料健康得多，它富含各种矿物质、维生素C，但他不赞成小孩子一次喝太多，或长期喝，尤其是3岁以下的孩子。
原因有三个：3岁以下的孩子脾胃功能较弱，水果大多性寒，易伤脾胃，影响食物消化吸收；果汁含糖量较高，含糖量高的食物容物转化成中性脂肪，中性脂肪的积累是产生高血压和心脏病的主要原因；果汁中植物纤维含量太少，容易引起便秘、大便干结。
3岁以上的孩子也不能长期喝果汁。黄主任说，在儿科门诊中太瘦和太胖的孩子，很多有个共同的特点，不喜欢喝水，喜欢喝果汁、可乐等饮料。
据都市快报 记者 葛丹娣 通讯员 徐尤佳
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