超市里的“菜篮子”商品早已不再是“小儿科”。
流通环节多，成了菜市场一个短板。
浙江在线02月15日讯 在市民的传统印象里，菜市场里的蔬菜要比超市便宜一些。事情真是如此吗？从个别品种的低价促销，到越来越多的价廉的生鲜摆上超市柜台，这种情形正越来越微妙——越来越多的市民一大早往大超市跑。
一次菜价的比对实验
昨天上午，记者分两路分别走访了市区的高塘菜场、华严菜市场、张斌桥菜市场、中心菜市场以及三江、欧尚、麦德龙等一些超市。记者注意到，部分市民“价格神经”非常敏感的大众蔬菜以及猪肉等，超市确实比菜市场便宜。而一到晚上“打烊”的时候，超市里的部分菜篮子商品会更加便宜。
记者选取了大白菜、青菜、萝卜、包心菜、猪肉这5样大众菜篮子商品，以三江购物俱乐部和华严菜市场在昨天上午的售价为例进行了比较。
在三江购物俱乐部，上述菜篮子商品的售价分别为1.38元／公斤、4.56元／公斤、2.78元／公斤、2.8元／公斤、25.36元／公斤；而在华严菜市场，售价分别为3元／公斤、5元／公斤、5元／公斤、5元／公斤、32元／公斤。
“一般来说，超市里的蔬菜价格比菜市场里便宜，少则几毛，多则几元。而且现在超市里的蔬菜新鲜度也不比菜市场差，现在除了特殊情况，我们家里基本上都是在超市里买菜。”市民黄阿姨告诉晚报记者。
超市的价格“洼地”如何形成
据记者了解，前些年，宁波一些大型超市的“菜篮子”商品与菜市场相比并不占明显优势，有些超市开生鲜销售区也仅仅作为“积聚人气”的筹码，一看人气不怎么旺了，于是，临时搞些特价的蔬菜以及鸡蛋来诱客，过后也就风平浪静。
而现在则不同了，宁波不少超市的生鲜商品经营比重与“地盘”大幅度上升，有些超市的生鲜商品经营区域达到了1000多平方米，有的干脆将超市称为超市化菜市场。“现在，我们150多家门店每天要销售蔬菜400吨、水产品60吨、蛋30吨、猪肉20多吨、家禽10多吨。”昨天，市内一家超市生鲜运营副总监罗先生告诉晚报记者。
而遇到“五菜四肉”大规模促销活动的“档期”，这些商品更是急剧放量。菜篮子商品销量一多，加之超市有较完备的物流配送体系以及相应的蔬菜等食品生产基地，成本自然降了下来。
而菜市场里的摊贩，更多的还是“提篮小卖”的零散销售，不可能有超市那样的消化“能量”。
流通环节大比拼
与在超市贩卖的菜篮子商品不同，菜市场里的蔬菜经历的流通环节要更多，而超市的扁平化销售渠道以及更为高效的流通环节优势凸显。
市区不少菜市场内的摊主，大多到批发市场进货，由于采购量不多，又要加摊批发户和摊贩的销售成本，菜市场的菜篮子商品更加易受供求关系的影响。
而据记者了解，目前三江、麦德龙、华润万家、家乐福均已经开展“农超对接”。超市蔬菜从蔬菜基地和国内大型蔬菜批发市场直接采购，猪肉直接从我省湖州、江西的一些生猪基地订货。
去年下半年开始，宁波的一些超市还对生猪的订单采取大批量“远期预订”价格“一锤定音”的方法，防止了价格大幅波动。而对部分蔬菜品种的采购量比市内批发市场的一些大户还多，分销给市内一些小生鲜超市还“绰绰有余”，这样价格优势就十分明显地凸现出来。
这段时间的菜篮子商品价格波动与阴冷天气延续、国内部分地区受冰雪天气影响交通条件不畅有关，这些因素直接影响菜篮子商品“价格神经”。
而与菜市场相比较，市区一些大型超市“菜篮子”商品资源可控性强，以大白菜、西蓝花为例，市区一些大超市直接与慈溪上千亩蔬菜基地挂钩，“招之即来、来之即卖”十分方便，而生猪实行大批量“远期预订”制，资源与库存调剂又能灵活掌握，不会货源紧缺时“临时抱佛脚”。
宁波晚报 记者 徐跃年 史娓超 实习生 王凯艺/文 王勇/摄
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