浙江在线02月22日讯 前天，以调查暗访著称的《新快报》推出报道，曝光广州、东莞、中山等地的餐饮用具消毒企业大量使用洗衣粉洗刷餐饮用具，碗筷甚至从未进过消毒柜，消毒现场老鼠、蟑螂出没等乱象，餐饮用具消毒生产环境和卫生状况令人忧虑。
那么，金华餐饮用具集中消毒企业状况如何？记者对此进行了采访。据了解，金华卫生监督部门已对餐饮用具集中消毒企业开展监督审核，今年6月1日前所有餐饮用具集中消毒企业必须通过监督审核，取得卫生监督合格证，未取得合格证的企业将被淘汰出局。
企业准入门槛大为提高
去年7月，我省通过了《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》。去年11月，省卫生厅组织专家制定了《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范(试行)》、《浙江省餐饮具集中消毒服务卫生监督合格证发放管理办法》。这些法规自去年12月1日起开始施行，对餐饮用具集中消毒单位的生产经营、法律责任及主管部门作了明确规定，这之前已取得营业执照的餐饮用具集中消毒服务经营者，今年6月1日前必须申请卫生监督审核，并取得餐饮用具集中消毒卫生监督合格证，未经卫生监督审核或审核不符合要求的不得开业；未取得餐饮用具集中消毒卫生监督合格证擅自开业的责令停止生产，并处5000元以上5万元以下罚款。
从2008年开始，市区餐馆开始流行使用“一元消毒餐具”，这些消毒餐具外面用塑料膜密封，里面小碗、汤匙、酒杯、茶杯、碟子等齐备。由于餐具消毒企业从注册到生产经营门槛很低，一时间一些租用居民楼车库的小作坊也干起了这一行。据业内人士称，管理混乱、生产工艺流程不健全、没有专门的厂房和设施、消毒标准不达标等，是餐饮用具集中消毒企业普遍存在的问题。
市卫生监督所副所长胡梅丹介绍，2004年出台的《国务院关于第三批取消和调整行政审批项目的决定》，取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可，餐饮用具消毒此后不在卫生许可范围内。现在出台了相关法规后，餐饮用具集中消毒企业准入门槛大大提高，经营者除了应依法办理工商登记外，还必须在开业前向市卫生监督所申请卫生监督审核，卫生监督所对符合要求的企业核发餐饮用具集中消毒卫生监督合格证，对不符合要求的企业不予发证，而未经卫生监督审核或经审核不符合要求的不能开业。“这意味着从事餐饮用具消毒，今后必须持卫生监督合格证上岗。”胡梅丹说。
餐具消毒行业面临洗牌
相关法规对餐具集中消毒企业作业场所选址和面积、卫生要求、设备、物料和储存条件、卫生质量、人员等作了详细规定。按照规定，提供餐饮用具集中消毒服务的企业，应当具备的条件之一是，生产场所距离垃圾堆放处、污水池等可能污染餐饮用具的污染源30米以上，且不得建于居民楼内，面积不得小于300平方米。仅对照这一要求，金华不少餐饮用具集中消毒企业就得重新选址，并按规范要求重新设计、建设厂房和生产线。
据介绍，全市目前共有59家餐饮用具消毒企业，从业人员有1300～1500人，每天为全市提供10多万套消毒餐具。其中市本级12家企业中，目前在营业面积等方面能达标的只有一两家，设施设备和管理达标的几乎没有。
2月9日，市卫生监督所召集全市43家餐饮用具消毒企业负责人进行业务培训，要求按规定对各自企业进行整改，以达到相关标准。另据了解，卫生监督合格证有效期为3年，合格证上载明证号和餐饮用具集中消毒服务经营者名称、地址、法定代表人或负责人，以及经营项目、有效期限、发证机关、批准日期等。有效期届满，必须30个工作日内向所在地设区的市级卫生行政部门提出申请。
位于市区秋滨的金华利康餐具消毒有限公司负责人胡建军告诉记者，他们企业拥有先进的餐具消毒流水线，厂房面积已达到300平方米以上，在全市来说，生产条件已经算是不错了，但对照相关标准，觉得还有不足。他决定与其他企业合营，重新选址，将厂房面积扩大到800平方米，引进国内最先进的生产流水线。“出台餐饮用具集中消毒相关法规，准入门槛提高了，可以规范行业秩序，对我们来说反而是好事，一些小企业可能因为不达标而关门，整个行业将面临洗牌。”胡建军说。金华日报 首席记者 徐枫
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