浙江在线02月23日讯 人群中有20%的人属于对酒精敏感的人，而且每个人在不同时期对酒的耐受也不一样，大家就餐或点菜前可以去看看配料表，根据自身的体质来权衡是否该碰这些“涉酒美食”，以保证万无一失。
驾驶员老孔的酒驾经历
自从20多年前一次喝酒发现自己酒精过敏，老孔便滴酒不沾。不久前的一个晚上，他和几位朋友相约到一家酒店聚餐。晚上10点左右，聚餐结束，他开车送两位朋友回家，发现路上有交警示意他靠边停车，接受检查。老孔称，自己反正多年滴酒不沾，见交警递来酒精检测仪，他就配合，猛地吹了一口气。结果显示，老孔每百毫升血液内的酒精含量达到了40多毫克，属于酒后驾车。
没有喝酒，为啥会超标？当时交警说，食物含酒可能性大，但不会因食物原因就网开一面。老孔担心自己当晚吃的食物中有酒精，便特意去了趟聚餐的酒店。酒店查了他们当晚的菜单后，找来厨师，询问是否有用白酒烧的菜。厨师看了菜单后，称在烧牛蛙和鲫鱼时，放了少许料酒。“如果经过验血，我血液中酒精含量确实超标，那就只有一种可能，就是料酒惹祸。”
而据一位长期在一线执法的交警介绍，像老孔这种情况，他可能真滴酒未沾，但当晚吃的食物可能含酒精较重，而他身体对酒精的分解能力本身很弱，就可能出现吹气中酒精超标的现象。
一些美食会让你“被酒驾”
像老孔一样因酒驾被处罚又觉得自己很冤枉的驾驶员并不在少数，而当中很多人被交警开了处罚单，还不知道是什么东西让自己“蒙冤”。市中医院营养师陆素飞说，明明没喝酒，但是醉酒或饮酒检查却超标了，这是为什么？秘密在于驾驶员刚才吃了什么。
酒酿丸子。陆素飞首先说到了酒酿丸子。她说，她自己对酒精很敏感，有一次一位朋友送来一些酒酿丸子，她以为没事，就吃了一些，没想到反应是脸红、头晕，就跟酒喝多的症状一样。
酒酿丸子，又名“醪糟”，是很受欢迎的小吃，味道甜，有酒味。酒酿丸子是用糯米饭加入酒药(由米和食用真菌制成)发酵而成的。醪糟历史悠久，《说文解字》云：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”其中“酒醪”可能就是与醪糟相似的食品。不少人爱吃酒酿丸子，可这美食经过滤后本身就是米酒，自然容易导致“被酒驾”。有人做过这样的实验，拿勺子舀两勺酒酿入口咀嚼，10多秒后测试，乙醇含量165毫克/100毫升，达到醉驾标准。不过，5～10分钟后再测，乙醇含量已经下降到11.3毫克/100毫升。
醉虾、啤酒鸭等用酒烹饪的美食。醉虾一般是用高度白酒制作的，浸泡在白酒及酱料中活蹦乱跳的醉虾是不少饭店的招牌菜，不少食客对它也情有独钟。厨师介绍，做这道菜先把活虾放入40克45℃的白酒中，没一会儿虾就醉了，然后把虾捞出来装盘，将含有酒精的酱料倒入完全浸泡住虾。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的清香。有人试验过，吃了5只醉虾，还喝了一口汤，白酒味道很重，口感辛辣。再吹气，酒精含量为46mg/100ml，达到酒后驾驶标准。过了3分钟，吹气，数值为零。
啤酒鸭虽说是用酒精度数较低的啤酒来烹制，但是陆素飞说，如果这道菜里多放了些啤酒，对于酒精不耐受(对酒精敏感)的人，可能也会“被酒驾”。
用酒为主要调料的蒸菜，如黄酒蒸鱼、黄酒蒸蟹等。现在人们保健意识较强，近年来，营养成分破坏程度最低的蒸菜受到了很多人的推崇。而一般水产品离不开酒，如黄酒蒸蟹，蒸熟后的青蟹卧在褐色的汤汁里，酒味扑鼻，如果吃蟹肉又喝几口汤，测试后酒精含量就可能达到酒后驾驶标准。不过三五分钟后，酒味会散去。
豆腐乳。一般人不会想到吃豆腐乳血液中的酒精浓度会达到醉驾标准。这是因为很多豆腐乳的配方中含有红曲色素和乙醇勾兑的成分，一般一块3～4立方厘米的豆腐乳，吃下去就可达到酒驾标准。不过，这里面的“酒劲”只能维持三四分钟。
另外，酒心巧克力、藿香正气水等含酒精辅料的食物、药物也都可能成为酒驾的“元凶”。陆素飞说，豆腐乳和酒酿丸子在食用后都达到了醉酒驾车的标准，但一般在15分钟后的测试结果全部正常。也就是说，这两种食(物)品会造成酒驾情况，但均可以在短时间内回复到正常水平。还有一些用酒烹制的美食，如醉虾、啤酒鸭、醉鸡、黄酒蒸菜之类，刚吃喝这些“涉酒”食品最好不要马上开车，以免给自己带来不必要的麻烦。
不过陆素飞说，人群中有20%的人属于对酒精敏感的人，而且每个人在不同时期对酒的耐受也不一样，大家就餐或点菜前可以去看看配料表，根据自身的体质来权衡是否该碰这些“涉酒美食”，以保证万无一失。
金华晚报 文/冯焰
- 吃了感冒药开车出事了 “药驾”“酒驾”一样危险
- 仅仅十天 宁波一男子同一时间同一地点又被查到酒驾
- 春运期间浙江查处5474起酒驾、426起醉驾
- 海宁车祸致5死2伤 司机系醉酒驾驶已被刑拘
- 义乌节后查酒驾现“二多二少”新动向
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
