浙江在线03月01日讯 “这几天，微博都在疯传鱼翅藏毒致痴呆的消息，鱼翅这么昂贵的滋补品居然有毒？”2月29日，不少绍兴市民都在讨论鱼翅“有毒说”。据一项美国最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。报道称，该研究发表在最新一期的《海洋药物》杂志上，美国迈阿密大学科学家经过分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。专家认为，食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨，都可能会危害食用者健康。
“我们绍兴在售的鱼翅，是不是也含有毒素呢？商报能不能对此作些了解？”2月29日，一些市民致电本报热线88652000，对“毒鱼翅”表示担心和疑惑。
绍兴市场鱼翅销量逐年减少
2月29日，记者走访了市区各大饭店，发现鱼翅在绍兴已有“落市”的趋势，销售并不大好。原因有多方面，如市场假货过多、媒体多次曝光割翅的残忍和对生态系统的危害，以及绍兴人请客“面子风”从鱼翅“刮”到海参等，这些因素都使得鱼翅在绍兴市场的销量逐年减少。
王朝大酒店餐饮部客服徐小姐透露，“除了一些高档的商务聚餐，现在点鱼翅的客人明显没有以往多了，虽然鱼翅仍属于高端菜品，但客人都喜欢尝鲜，鱼翅的做法相对比较单调，主要靠汤汁来调味，时间一长，逐渐被其他菜品所替代。尤其是最近鱼翅含有毒素的报道，更使一些食客对此心存顾虑，鱼翅销售量明显不如以前，取而代之的是海参、鱼胶等。”记者翻看了部分菜单，确实发现有关鱼翅的菜品很少，特别是酒店婚宴套餐上，几乎没有最常见的“鱼翅汤”这道菜。
位于市区解放路上的一家大酒店七年前曾开设过鲍翅馆，“当时鱼翅和燕窝、鲍鱼一起，一年销售额有500多万元。”一位高层管理人员告诉记者，“现在‘鱼翅风’在绍兴已‘吹过’去了，单纯的鲍翅馆根本开不起来了。”
“我们现在鱼翅供应量正逐渐减少，服务员不主动营销。这也是酒店策略的调整。”咸亨酒店一位高层说，“外头的假鱼翅太多了，让正货很受伤，人家会问外面卖那么便宜，你们怎么卖得这么贵。我们现在更多地是向客人推荐海参。”
绍兴饭店的王经理也谈到，“现在不少人去饭店讲究档次、排场，其实我们业内人士都知道一盘用普通食材做主料的菜，花费的工夫并不比鱼翅少。鱼翅一度盛行，但现在燕窝、鱼翅相继被曝出问题，高昂的价格却难保证安全，让很多市民的消费观念开始回归，意识到最安全的食品，其实正是我们老祖宗千百年来流传下来的家常菜。”
鱼翅的营养价值没有想象高
就此，记者也采访了市质监部门，质检院一位陈姓专家解释，目前质检院的设备还无法检测出我市在售的鱼翅中是否含有BMAA毒素。但对于BMAA毒素，专家解释说这是一种神经毒素，若达到一定浓度确实会引起神经系统损坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，但BMAA毒性致死量目前并没有一个标准。
据介绍，鱼翅是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，鲨鱼的鳍之所以能食用，是因为它含有一种形如粉丝状的翅筋。鱼翅中80%左右的营养成分都是蛋白质，此外还含有脂肪、糖类及矿物质等，营养价值并不像市民想象得那么高，价格昂贵更主要还是因为其稀有性。
据了解，质监部门对我市市场上的鱼翅也经常进行抽检，常检的项目为二氧化硫、甲醛、汞，至今为止，还没有出现过有超标的现象。
来源：天天商报
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