一号样本冷冻食品市场某摊位冷冻生肉串20元一整包，共40串左右，0.5元/串。 10.6克
二号样本冷冻食品市场某摊位冷冻生肉串19元一整包，共40串左右，0.475元/串。 15.44克
三号样本某美食街一摊位现烤肉串2.5元/串36.99克
四号样本杭州市区某饭店现烤肉串1.5元/串7.86克
五号样本杭州市区某烧烤店现烤肉串2元/串5.62克
六号样本杭州市区某流动烧烤摊现烤肉串2元/串6.9克
冷冻鸭肉再加羊肉精和调料的羊肉串？
记者连续走访了杭州市区多家烧烤店，大部分有固定店面的烧烤店，都有相对稳定的羊肉供货商，其中有买羊自己宰杀加工的，也有直接从供货商那儿进加工好的羊肉串。还有很多羊肉串烧烤点，进货途径是冷冻食品批发市场。
在一家冷冻食品市场，二楼有批发冷冻牛羊肉和各种海鲜等。记者走进一家摆满肉丸、鸡爪等冷冻食品的店铺问：“羊肉串有没有？”店老板说：“有的，你要哪种？这种19元一包，那种29元一包。”
仔细一看，19元的色泽稍暗，个头也要小一点，不过也有20厘米长、2.5厘米宽，比我们去的第一家烧烤店里卖的要大两倍。
老板说，这种冷冻羊肉串都放好调料的，可以直接烤来吃。记者问这是不是真的羊肉？老板隐晦地说：“这是羊肉风味的，当然是羊肉串喽。”
这包冷冻羊肉串包装上的文字也让人捉摸不透：烧烤肉串，羊肉风味。本产品精选鲁西南羊肉，配料为精选精鲜肉、白砂糖、味精、食用盐、孜然、香辛料。
换一家店铺再问问，店老板也拿出了一包冷冻的“羊肉风味”烧烤肉串。一再追问下，这位老板反问：“现在羊肉这么贵，全部是羊肉要卖多少钱一串呀？”
老板说：“这些都是山东那边的厂里加工好的，应该是冷冻鸭肉再加些羊肉精和调料，吃起来跟羊肉是一样的。”
这位老板说的是不是真的？
昨天下午5点
三里亭农贸市场
部分肉类价格
羊肉28元/斤(去皮的24元/斤)
牛里脊28元/斤
牛腩22元/斤
猪肉14—15元/斤
鸡11—22元/斤
鸭13—16元/斤
鸽子27—45元/斤
(注：不同摊位之间略有差价)
快报好奇实验室记者根据自己初步采访问询，从市面上购买了六种“嫌疑”比较大的“羊肉串”，有生的，也有熟的，送到浙江省检验检疫科学技术研究院做进一步检测。
是不是羊肉
可以通过动物源性成分检测出来
动物源性成分检测，通俗地讲，就是DNA鉴定。是不是真羊肉，只要看它有没有羊肉的DNA成分。
省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室，是国家质检总局规划的国家级重点实验室，也是省内首家获得中国合格评定国家认可委员会(CNAS)和中国计量认证(CMA)的动物检验检疫实验室；其中动物源性成分检测通过了全球权威的FAPAS能力验证，2011年还根据国家认监委的授权成功组织了全国性的能力验证任务“饲料中牛羊源性成分PCR鉴定”，动物检验检疫实验室的该项检测能力已达到了国际先进水平，是省内最权威的动物源性成分检测机构。
实验室主任张晓峰说，动物源性成分鉴定，主要是为了检测饲料中的牛源性、羊源性等成分，防止疯牛病及痒病等的传播。“许多国家普遍通过喂食肉骨粉饲料提供牲畜蛋白质，病牛、病羊的尸体被加工成饲料，牲畜食用后容易造成动物之间交叉传染。所以进口饲料，都要通过我们来检测。当然通过这种技术手段，也可以对掺假的牛羊肉进行甄别。”
“前段时间，工商人员拿来很大一块牛肉，从肉的颜色、肌理上看，这就是一块很标准的牛肉；但是后来根据我们的检测，这块肉里面根本没有牛源性成分，其实是一块伪装得很好的假牛肉。”张主任说。
快报送检的六种羊肉串到了实验室之后，张主任和其他实验人员就开始忙开了，为了避免各种样本之间交叉干扰，他们严格按照检测规程操作。
张主任说，他们运用的是检验检疫行业标准“实时PCR检测法”，这是一种DNA片段扩增技术，PCR技术就像一个扩音喇叭，能放大一个很小的声音，这使得DNA片段更容易检测到。检测要经过液氮研磨、提取样本DNA、荧光定量PCR仪检测等步骤，一般10个工作日会出结果。
这6份“羊肉串”，到底是不是真羊肉？如果不是羊肉会是什么肉？快报《好奇实验室》将在第一时间公布检测结果。（来源：都市快报）
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