一年之计在于春 杭州餐饮回暖之前换菜单
2012年03月13日 07:55:26
寒冷的冬季正式离开，餐饮回暖的时间尚未到来，这个时候餐饮店都在忙什么？对于这个问题，不少餐饮经营者回答：“换菜单。”
最近到名家厨房就餐的消费者发现，餐厅的菜单焕然一新，负责人林金辉告诉记者，这本全新的菜单刚刚出炉，与老菜单相比，名家厨房在保留经典招牌菜的同时，加入众多时尚元素，比如潮州菜、碳烤系列、泰国菜、日本菜等，并且在新菜单上颇有新意地设立“名家厨房十大特色菜”，让消费者点菜的针对性更强，选择余地更大。
“我们在设计新菜单前反复论证，充分考虑到消费者点菜的喜好和方便，此外，对消费标准也进行人性化设定，现在各种性质的宴请都能在名家厨房找到适合的菜式。”林金辉说。对于“名家厨房十大特色菜”的设立标准，他说，“要么食材特别新颖，要么味道特别好，要么烹饪工艺特别考究，要么装盘特别漂亮，只有符合这四者之一，才有可能入选我们的十大特色菜。”
一家专门为餐饮店设计菜单的广告公司最近也忙得不可开交，“从春节过完上班忙到现在了。”负责人王总告诉记者，“本以为用电脑点菜的餐饮店多起来，会逐步影响传统菜单的生意，结果好像并非如此。”王总分析说，消费者点菜的传统习惯轻易难以改变，“我自己在外吃饭，也喜欢翻菜单，这样来得更直观，更有感觉。”
据每日商报 作者 陈军
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