一年之计在于春 杭州餐饮回暖之前换菜单
2012年03月13日 07:55:26
寒冷的冬季正式离开,餐饮回暖的时间尚未到来,这个时候餐饮店都在忙什么?对于这个问题,不少餐饮经营者回答:“换菜单。”
最近到名家厨房就餐的消费者发现,餐厅的菜单焕然一新,负责人林金辉告诉记者,这本全新的菜单刚刚出炉,与老菜单相比,名家厨房在保留经典招牌菜的同时,加入众多时尚元素,比如潮州菜、碳烤系列、泰国菜、日本菜等,并且在新菜单上颇有新意地设立“名家厨房十大特色菜”,让消费者点菜的针对性更强,选择余地更大。
“我们在设计新菜单前反复论证,充分考虑到消费者点菜的喜好和方便,此外,对消费标准也进行人性化设定,现在各种性质的宴请都能在名家厨房找到适合的菜式。”林金辉说。对于“名家厨房十大特色菜”的设立标准,他说,“要么食材特别新颖,要么味道特别好,要么烹饪工艺特别考究,要么装盘特别漂亮,只有符合这四者之一,才有可能入选我们的十大特色菜。”
一家专门为餐饮店设计菜单的广告公司最近也忙得不可开交,“从春节过完上班忙到现在了。”负责人王总告诉记者,“本以为用电脑点菜的餐饮店多起来,会逐步影响传统菜单的生意,结果好像并非如此。”王总分析说,消费者点菜的传统习惯轻易难以改变,“我自己在外吃饭,也喜欢翻菜单,这样来得更直观,更有感觉。”
据每日商报 作者 陈军
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