浙江在线03月13日讯 又到一年3月中旬，田间野菜上餐桌。还记得去年的这个时候，在义乌新马路菜场，马兰头、野葱、水芹菜、荠菜、观音菜等都摆在各个蔬菜摊的显眼位置，一小扎一小扎，嫩得能掐出水来。可昨日在新马路菜场，记者一圈兜下来，却难见这些野菜的身影。本该是上市的时节，这些野菜去了哪里？
【现象】：
菜场里野菜难寻
3月12日，记者在新马路菜场的蔬菜区转了一圈，只见常规的青菜、芹菜、韭菜等，却看不到野菜的踪影。不死心地探头往摊里看，往角落里转，也寻不到想找的野菜。问经营户，多数都摇头，表示今年上市有些晚，目前摊上还没有。好不容易问到个有的，却告诉记者来晚了，已经卖光了。
一位名叫袁妙珍的经营户称，今年本地野菜上市晚，目前义乌市场上的野菜多来自杭州、金华、兰溪等地。“香椿都是刚长出一小截就拿来卖了，马兰头、荠菜也不多，每天都很早就卖掉了，有些还是酒店里订去的。”此外，已经上市的品种并不齐全，像野葱、水芹菜等还拿不到货。
物以稀为贵，量少自然价格也高，马兰头零售价在每公斤20元左右，香椿每公斤约为70元，堪比海鲜。
【原因】：
低温多雨迟上市
本该是大量上市的时节，为何如此稀少呢？经营户们介绍，还是天气惹的祸。2月以来的连续低温多雨天气，让正在成长期的野菜遭了殃，日照严重不足，生长已经减缓，再加上雨水浸泡，不少野菜都出现根部坏死的情况。
田间的野菜不乐观，那大棚种植的呢？经营户袁芳说，也好不到哪去。听种植野菜的农户说，尽管采取了防护措施，连绵的雨水还是渗入了大棚，野菜成活率低。因此，对于何时才能大量上市，他们也没底，还要看老天爷的脸色。
“天气一直晴好的话，再过个四五天也就该上市了，继续下雨的话，恐怕还要等半个月。”袁芳说。而一般野菜从新鲜上市到退市也就半个多月的时间，如果想要保存，可以买些腌起来。
【尝鲜】：
吃野菜有讲究
在菜场门口，记者无意间遇到几个兜着菜篮子的老婆婆，她们热情地招呼着，说野菜价格便宜，吃着凉。走进一看，水淋淋的叶子呈羽毛状散开，原来是荠菜。
一位陈姓阿婆对记者说，这些荠菜都是从田间摘来的，炒肉或者包饺子都好吃，能去火明目。价格也实惠，每公斤6元。
再走远几步，又有几个妇女在地上临时铺了层塑料膜，也在吆喝着卖野菜。记者了解到，她们多是附近的农户，在家门口的田间地头将这些野菜割来卖。其中一位告诉记者，今年一直下雨，野菜比往年少了很多，不过天气一晴，过来买的市民还是不少，路过都会带点回去尝尝鲜。
不过，野菜多带点苦味，有些还有些泥土气，建议烹饪前先用开水浸泡下，将野菜本身的味道“带”出来，浸泡后再用开水焯一下，将泥土中带来的一些有害物质去除掉。此外，野菜多寒凉，过敏人群以及老人和小孩最好少食。
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
