核心提示：2012年是婚庆大年，新人多了，酒店婚宴的预订和价格也备受关注。
农历新年过后，就像约好的一样，绍兴众多酒店纷纷提高了婚宴价格；农村宴席也不甘示弱，一路跟着上涨。
婚宴价格今年涨了多少？为什么会涨？本期“新闻深呼吸”婚庆特别调查为您揭开餐饮市场的“热度”。
浙江在线03月14日讯 市民吴鹏飞的婚礼将于今年5月举行。上月底，他在打了10多个电话之后终于预订上酒店，虽然找了熟人帮忙，但婚宴的价格每桌还是要比去年贵300元钱。“本来想去年年底预订，但是家人说年底预订价格高，不如等到过完年的时候看看行情再说。没想到年刚过完价格就都涨上来了，预订20桌多花了6000元。”吴鹏飞懊恼地说。
记者从绍兴市区多家酒店了解到，在今年元旦过后，各大酒店已先后提高婚宴价格，多在200元～500元。
绍兴开元名都大酒店餐饮部负责人张女士介绍，进入2012年，他们就将婚宴的最低报价从2980元上涨到3280元，平均每桌酒席提价300元；绍兴饭店有关负责人称，今年他们每一桌婚宴酒席最低价格2588元，比去年增加了400元。
虽然价格上涨，但这些酒店5月份的婚宴已基本排满。
星级大酒店的婚宴涨价风潮刮起后，小酒店随后跟进，但涨幅维持在每桌100元至200元的区间。
2500元一桌是主流价格
涨价风刮起后，各家星级婚宴的主流价格也略有调整，目前市区多数酒店提供的婚宴主流价格区间在每桌2000元～3000元。
当然，酒店档次不同，顾客消费习惯也不尽相同，在开元名都大酒店、咸亨大酒店，婚宴中每桌消费4000元～5000元的占多数；而从绍兴饭店、银泰大酒店等反馈的信息显示，每桌消费3000元左右的占得比重最大；市区也有一些酒店承办每桌2000元以内的婚宴。
“现在中等档次的婚宴最受欢迎，不惜代价办豪华婚宴的还是少数。”采访中，不少酒店的工作人员都表达了这一观点。
当然，新人结婚时每桌消费近万元的也有，市区一家五星级酒店日前就接待了这样一对新人。“每桌酒席要9000多元，总共100多桌，光酒席费就花了差不多100万元。”该酒店相关负责人称。
记者还发现，市区大部分酒店要收500元～2000元的入场费，且酒水不能自带；如顾客坚持自带酒水，酒店一般会加收每桌50元～100元的服务费。
“酒店不能让顾客自带酒水，消费者自带酒水要收服务费或开瓶费，这有失公平。”市民王先生说，酒店内的酒水价格比市场上要高出好几倍，存在暴利，这让消费者很无奈。
记者从市区一家五星级酒店了解到，新人举办婚宴，在烟和酒方面的花费非常大。该酒店有关负责人称，在他们酒店，经常有这样的事情：40桌酒席每桌会放两包软中华，宴席结束后收拢的五粮液空瓶子多达20个。在他们酒店，好点的五粮液要2000多元一瓶，剑南春要800多元一瓶，低档的白酒也要300多元一瓶。按照该酒店五粮液的保价，有人办40桌酒宴在烟和酒上的开支就要4万多元。
农村宴席平均一桌涨价200元
现在，农村里办喜宴的新人也不在少数，虽然价格昂贵的大龙虾、鲍鱼、珍宝蟹也都会在宴席上出现，婚宴的价格还是要比星级酒店便宜不少，普遍在1200元左右，好一点的也就1500元左右。
一位操办过红白事的厨师告诉记者，与3年前比，今年农村的宴席价格也在涨，一般涨幅在每桌200元左右，“但上涨最多的不是菜，而是烟和酒，现在烟普遍用硬壳中华，如果按2.5万元的总花费来算，烟和酒至少在1万元左右。”
也就是说，今年在农村办一场30桌的婚宴，那么每对新人因为酒席就要多花6000元。
新闻样本
2月份就办了1100多桌
一天的婚宴收入就超过50万元
张女士是绍兴开元名都大酒店的餐饮部经理，3月10日下午3点半，记者见到她时，她还在布置婚宴场地；下午4点左右，她才忙完手头的活，没来得及休息一下，她又赶往一楼服务台；由于最近预订婚宴的电话比较多，人手不够用，张女士经常要临时客串接线员。
“最低3280元一桌，价格没得去了。”这是她经常要重复的一句话。
“今天是这个月里婚宴最集中的一天，我们酒店共有150桌酒席要办。”她抽空对记者说。记者给开元名都酒店算了一笔账，即使按照该酒店目前每桌3280元的最低报价，今天光宴席收入就接近50万元，而根据这家酒店以往的经验，超过这个数字几乎是板上钉钉的事。
不光是这一天，其实近段时间，该酒店在婚宴方面完全可以用数钱数到手发酸来形容。
仍以开元名都为例，今年2月份，共接待婚宴1100多桌，截至目前，3月份已订出了1150桌，都按最低报价算，这两个月的婚宴收入也达到了738万元。
农村大厨两天能赚2600元
黄建坎是诸暨市枫桥镇叠山村人，30多年来一直“掌勺”农村红白事。
3月11日上午，记者联系他时，他说手头忙，约好晚上10点以后再聊，到点后，记者再次联系他，他说正在赶往家的路上。
黄建坎说，他前一天上午就开始给这户人家烧菜了，11日晚上是主场，共有20桌客人进餐。按照每桌100元的价格，他两天里总共赚了2000元。“除了烧菜，还包括给主人家配菜，食材则完全由户主自行采买。”黄建坎说，除了做厨师，他还提供用餐工具出租。“桌子每张10元，其他凳子、盘子等加在一起每桌20元，”这样算来，他还可得600元收入。
记者了解到，农村的厨师是按桌数算钱的，一般烧一桌菜的价格在80元～120元。
喜宴价格上涨，很多新人伤不起
新闻纵深
三个因素推高婚宴价格
到底是什么原因促使酒店“扎堆”提价呢？
绍兴饭店的一位工作人员说，近年来，菜价、酒价、水电费、燃气费都在涨，人工费用也越来越高，酒席价格是不得不涨了。
除了食材价格上涨外，记者了解到，不少酒店为了迎合消费者的需求，还会定期进行装修升级、添置设备，这也在一定程度上增加了婚宴的成本。另外，市区酒店厨师平均工资较去年至少涨了20%，普通服务人员的月工资也涨了300元左右。市区一位业内人士透露，去年月薪5000元的厨师，今年至少要给6000元了，好一点的要7000元。服务员的工资也都涨了，从去年的1500元涨到了现在的1800元。洗碗工的价格也涨了300元左右。
此外，也不排除炒作因素。
“很多人订婚宴的日子都要看老黄历，结果发现老黄历上的好日子就那么几个，于是都想预订这几个日子的婚宴，更把这些日子的婚宴价格给炒作了起来。”市区一位不愿透露姓名的酒店负责人分析说，有少数酒店跟风炒作婚宴价格，人为制造“高价婚宴”的紧张气氛。
-深呼吸观点
顾面子更要顾“里子”
如今，婚姻热潮一浪高过一浪，婚宴“成本”也在节节走高。这背后，“面子”可谓重要推手。
事实上，金钱从来都不是衡量浪漫与否的标准，经济基础也代替不了爱情，顾面子更要顾“里子”。
很显然，一下子要烧那么多菜，酒店不可能每个菜都是现烧的，“尝鲜”显然是做不到了。同时，酒店婚宴酒席是所有宴席之中浪费最严重的，很多婚宴上的菜肴几乎没怎么动就被倒掉了，多数新人为了面子上过得去，都认为尽兴才是最重要的，其实这种浪费是可以适当避免的。
其实，创意新鲜的礼物比真金白银带来的感动更为持久，近些年新兴起的个性化婚礼，如公交车婚礼、自行车婚礼等，更是告诉人们，小心思也可以有大浪漫。
“新人要勇于创新，树立起良好的消费风尚，办一个节俭的婚礼。其实，对结婚的新人们来说，婚礼最重要的是喜庆气氛，并不一定要大摆婚宴。”绍兴文理学院副教授杨国辉认为，作为经营方的酒店，不要一味地争相在提高婚宴用菜数量和种类上做文章，而要积极策划，创造文明、简约的婚宴新形式，让大家接受它。
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