浙江在线03月16日讯 3月15日，在市区经营一家小饭店的郭先生到大江农贸市场去进珍宝蟹、基围虾、龙虾等中高档海鲜，却跑了个空；不少他想要的货不是没了，就是只剩了“残余”。这两天，像郭先生这样“买海鲜”吃到闭门羹的人不少，大江农贸市场有不少水产批发大户，但这两天到下午3点多，中高档海鲜都已基本没货了，不少摊主茶几上还压着写得满满当当的海鲜订单，但由于货太紧俏，他们也无能为力。
婚宴翻倍，龙虾属于“刚需”
海鲜断档首当其冲的依然是龙虾。龙年春节期间本报曾报道过，龙虾最高卖到600元一斤，而随着春节结束，龙虾价位已经有所回落，前几天在400元一斤左右，但前天开始却突然一下子每斤贵了100元。
大江农贸市场有关负责人表示，由于不少中高档海鲜都是进口来的，今年是婚庆高峰年，有的商贩铤而走险想逃税大批量进货，有关方面也加强了监管，结果最近几天被查到不少。由于货源减少，成本提高，导致后道的海鲜数量也减少，价格飙升，这两天的龙虾就是一个例子。绍兴的商贩大多是去外地批发的，属于后道，但也难逃牵连。“婚宴中高档海鲜消费量是很可观的，而龙虾又基本上是属于刚需。”记者从市区多家星级酒店了解到，刚刚过去的2月份，婚宴数量比去年同期翻一倍的不在少数，像开元大酒店甚至同比增长了3倍！
对虾不再低端，冰冻对虾登场
断档的还不止龙虾。常规属于低端海鲜的对虾，如今的零售价高达60元一斤，高过白虾的价位，事实上这个价位已经和天暖时基围虾的价格差不多了。不少农贸市场的水产摊主表示，由于价位较高，市民消费量减少，他们进货也不多，但正因为这样，也经常会碰到诚心要买的买主来买时就没货了。
大江农贸市场水产摊主王师傅告诉记者，现在对虾虽然贵，但长得慢，壳比较厚，肉的口感比较好；不像夏季的时候只要一个多月就能长成很大个的对虾。大云市场水产摊主蒋师傅告诉记者，“因为冬季鱼苗不长，存量越卖越少，物以稀为贵，所以有些鱼虾价格比春节时要贵，现在看来到5月份左右会价格才会便宜。”
业内人士透露，现在有的饭店其实烹调时使用的是冰冻对虾。不少饭店的确会未雨绸缪在天热低价的时候“吃”进一些对虾放进冰库，买进的时候只要10多元一斤，除去冰库的费用，现在拿出来卖还是划算的。
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