探访：市场“甜土豆”
到底有没有
带着读者关心的问题，前天和昨天，记者先后走访了阳光、荷花堤、吉水等市区多家农贸市场，了解土豆的销售情况。
在阳光农贸市场，记者注意到不少销售土豆的摊位上，一般都有两种土豆：一种颜色较深，一种颜色较浅，个头、形状等也有一定的差异。“甜的是荷兰土豆，吃起来是有些甜。”一名摊主说，荷兰土豆价格为2.5元/500克，而不甜的是新品种，价格为3元/500克。
而在荷花堤农贸市场，记者也碰到了类似的情况。在一个摊位上，记者购买了产自内蒙古和黑龙江的两种土豆，价格分别为2.5元/500克和2元/500克。“这土豆甜吗？”记者问。该摊主回答道：“这两种不甜的，甜的是荷兰土豆。”
记者走访发现，市区各大农贸市场内土豆种类相对较多，其中就有摊贩所说的“甜土豆”，即荷兰土豆。记者注意到，荷兰土豆颜色和普通土豆相比更加浅，呈淡黄色，外表光滑，“脱皮”少，且很少出现发芽迹象，个头和普通土豆差不多。一名摊贩告诉记者，荷兰土豆是新进入市场的品种，糖分含量应该比较高，因此吃起来比普通土豆更甜。
昨天上午，记者又来到嘉兴蔬菜批发交易市场，一探究竟。记者在市场看到，这里的土豆品种有10种左右，产地主要集中在内蒙古、贵州、甘肃、山东、黑龙江、福建等省份。在一些摊位前，“荷兰土豆”字样的招牌特别显眼。“我这是荷兰土豆，山东产的，批发价1元1斤。”一名批发商一边忙碌着，一边招呼着记者，他告诉记者，这种土豆吃起来是有些甜。
记者了解到，这种从荷兰引进国内栽种的土豆，产量更高并且保存期更长。荷兰土豆外面呈浅黄色，切开后肉质相对较黄，吃起来确实比普通土豆甜，而且吃起来比较脆，适合炒着吃，目前全国不少城市市场上都有荷兰土豆销售。
专家：土豆变甜
主要和品种、储存有关
土豆因为容易种植，加上烧制方法多、一年四季供应，因此在全国各地，颇受消费者欢迎。嘉兴蔬菜批发交易市场副总经理陆熔告诉记者，土豆一直是该市场的销售“明星”。统计数据显示，去年该市场土豆销售量高达近10万吨，平均每天销售270多吨，位居蔬菜销售排行榜的冠军。
“嘉兴本地消费占了三分之一左右。”陆熔说，这意味着全市一天吃掉的土豆就达近100吨，而在消费群体中，新居民占了绝对主角。他分析说，现在市民觉得土豆吃起来有些甜，可能与储存方式和时间有关。
此观点得到了从事多年土豆销售的多名批发商认同。批发商王文龙从事土豆批发十余年，他告诉记者，他主要销售的是内蒙古土豆，目前他和其他人合伙在当地承包了1000多亩地种植土豆，还建造了地窖。“土豆变甜，主要是与储存有关。”王文龙说，他们目前销售的土豆已储存了半年，因此吃起来就感觉有些甜。
李玉兴是从事土豆销售近20年的批发商，他每年销售全国各地的土豆。“品种当然有一定的关系。”李玉兴认为，土豆吃起来变甜，更多的是与储存有关。他介绍说，目前土豆储存方式主要有冷库储存和地窖储存，在相同品种和同等时间的情况下，相对而言，冷库储存的土豆吃起来要甜一些。
事实真的如同市场批发商说的那样吗？昨天，记者带着拍摄的部分土豆图片，来到嘉兴市农经局请教权威专家。嘉兴市种植技术推广总站站长张月华分析说，土豆变甜，最主要的还是和品种有关，比如荷兰土豆，含糖量就比较高，比一般的土豆味道更加香甜、脆嫩，适合炒着吃。“还有一些特殊品种的土豆，颜色和味道都不一样。”张月华说，土豆和西瓜等水果一样，品种不同，口味就不一样，而相同品种的口味与栽种条件、技术等有关，就像有的西瓜施肥采用有机肥，吃起来就特别甜。
“储存也是很重要的因素。”张月华告诉记者，去年的土豆，经过冬季的储存，土豆中的水分得到不同程度挥发，淀粉转化成了糖分，所以吃起来就很甜。而记者了解到，目前市场上销售的土豆有的储存时间长达八九个月之多。
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