这些地方的野菜您别采
“市民在采摘时一定要区分野菜的生长环境进行取食。”绍兴市中医院营养医师俞科岚提醒说，不要尝试不认识的野菜，采集地最好是近郊的田地、山上这些环境较洁净的地方，而马路边、社区、公园、工厂周围的野菜最好不要采摘，因为这些地方的空气、土壤等都不是特别好，野菜很容易被污染。“在有污染的地方生长起来的野菜最好别食用，比如污水沟里、垃圾堆上、化工印染厂附近的野菜就很可能有“毒”，因为在这些被污染的环境里，植物生长期间吸收了不少有害毒素，依靠简单的清洁处理，无法全部清除毒素。”
不是人人都能吃野菜的
俞科岚同时提醒说，由于一些野菜含的物质不明，而且偏凉性，孕妇、乳母、幼儿、老人等体质比较弱的人群不要轻易食用。另外，由于一些野菜的纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意。“容易过敏的市民和那些正在服用止痛药、磺胺类药品的市民尽量不要食用野菜。”
在营养专家看来，生吃野菜也不可取。“野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡两个小时以上，然后再过过水。”俞科岚表示，不少野菜附着许多虫卵和一些不明物质，最好炒熟了再吃。“如果实在要生吃，最好加点大蒜或醋，这样可以有效杀菌。”
这几种野菜，都有“山寨版”
马兰头、荠菜、艾草是绍兴常见的野菜，在很多山野田间、小溪草地甚至是公园、绿化带里都能看到这些野菜，但粗心一点的话还是会看错。昨天下午，记者专程请东湖开心农场的负责人现场介绍，如何识别这些野菜。
农业专家提醒说，一般摸上去有刺的不能吃，口尝根茎部感觉到麻辣的也不可以吃，市民在采摘时可以多试试这两个方法。
马兰头：绍兴人吃得最多的野菜大概就是马兰头了。马兰头一般都不高，叶片是一对一对互生，这是最明显的一个特点，而叶片边缘有疏粗齿或羽状浅裂，叶脉十分明显。常见的马兰头茎部是红色的，长在山边的山马兰头茎则是白色的。有两种叫不出名字的野菜长得跟马兰头很像，但仔细看也能看出不一样。一种野菜的叶子是绿的，但是叶面很窄，而且比马兰头叶子多很多。另一种不但茎部是红色的，连叶子也带红色。实在吃不准，可以摘一片叶子，放在手心里揉一揉，闻一下，如果有马兰头的清香，那就一定没错。
荠菜：荠菜是挨着地长，个头都不大，叶子嫩绿，呈羽状分裂状，还有锯齿。摸一摸，叶片很薄。叶子掰断后，没有汁水流出来。绍兴也有一种长得很像荠菜的野菜，个头比荠菜要大不少，叶片很厚实也更光滑，叶子颜色也比荠菜深很多，是墨绿色的，根部还有一点点褐色，这种野菜有微毒。
艾草：艾草的叶片看起来和菊花有点像，不过叶子的两面颜色明显不同，而且植株有比较浓烈香气。专家说，绍兴其实也有一种不知名的野菜长得很像艾草，不过叶片两面颜色比较接近，而且味道也比较淡，闻不到香气。
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
