竹笋添加焦亚硫酸钠有国家标准
焦亚硫酸钠能做食品添加剂吗？对人体到底有没害？
3月25日，记者连线了温州菜篮子集团食品安全科科长、国家级食品安全师李克。李克说，根据卫生部2011年版《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》，焦亚硫酸钠可作为竹笋漂白剂、防腐剂使用，但对其使用量有严格控制。根据国家标准，每公斤食品的焦亚硫酸钠含量不能超过0.05克。
“如果焦亚硫酸钠使用过量就会造成二氧化硫超标。人体如果大量摄入焦亚硫酸钠，可能会伤害到肝肾器官，情况严重会致癌。”李克说，焦亚硫酸钠作为食品添加剂的使用，有严格的执行制度和操作规范，添加人员需经过严格的培训，有一套完整的生产工艺，在添加时需要使用有剂量刻度的衡器对剂量进行测算，绝不能凭感觉添加，否则不但达不到效果，反而会对人体有害。
此外，李克还指出，放了食品添加剂的食品，在进入流通域前，需有县级以上监检部门的检测才能合格通过。
那么，玉山镇春笋收购点的工人在对春笋进行保鲜加工时是否经过上岗培训？当地的监测部门有对其进行合格检测吗？
焦亚硫酸钠被滥用并缺乏监管
24日晚8点，记者在玉山镇入口处的3家收购点与多位正在包装、添加焦亚硫酸钠的工人聊天。工人们说他们都是附近的村民，白天挖笋，晚上就来收购点帮忙，赚些外快，大家都没有经过所谓的培训不了解严格的工艺流程。
收购点的工人说，“保鲜粉”是无害的，所以大家都没有“投放标准”这个概念。平时，也不见有关部门工作人员前来指导、检测。大家都是看情况凭感觉进行添加，加多加少都是自己掌握。记者询问该收购点张老板：“加了保鲜粉的春笋自己会否食用？”张老板迟疑稍许说：“那没有的，自己吃的不加保鲜粉的。”
25日上午10点，建瓯市闽北笋菇批发市场，春笋经销商魏先生对记者说，这个市场里竹笋的保鲜有打冰运输和放保鲜粉两种方式，打冰的成本较高，适合远距离运输，稍微近点的地方，都会放一些保鲜粉，比如上海、杭州、温州等周边地区。
对于保鲜粉剂量，魏先生说，冬天冷，笋不易吸收，加3勺，现在热，加2勺就行了。加了焦亚硫酸钠的春笋，运出市场时，是否会有市场人员或有关部门检测？他说，没有人检查。在市场里，记者也没有看到当地有关部门设立的监测点。套用一句经销商的话说，就是“这些都是我们说了算，谁管你”！
“我们还可以根据客人的要求来添加保鲜粉。”另外一家春笋经销商说，如果检查严可以准备10来包没有加“粉”的春笋应付检查。
玉山当地焦亚硫酸钠经销商林先生说，一包焦亚硫酸钠有25公斤，他一天要卖好几十包。“一晚上，有的店户要用好几包。”
3月25日晚，市场里的工人正将掺了“粉”的一大桶“保鲜水”浇向即将装运的一车春笋……这是闽北最大的春笋交易市场，日交易量达到数百吨。
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