昨天，翁家山的茶农们兴奋地采起了头茶。
浙江在线03月27日讯 温暖明媚的阳光，除了晒出了人们的好心情，也让西湖龙井新茶舒眉展颜了。昨天，西湖龙井茶一级保护区里的翁家山、龙井村、杨梅岭村，都有少量的西湖龙井新茶(龙井43号)开采了。
有了这样的好天气，3月底4月初，西湖龙井新茶就将大面积开采了。
翁家山山顶的茶叶
每年都是最先开采
昨天一大早，翁家山茶农周宝龙带上老婆，背着竹筐，上山采茶了。
周宝龙家的茶地，位置特别好，在翁家山的山顶上，方向又是朝南的，光照很充足。所以每年，整个翁家山，都是周宝龙家的茶叶最先开采，今年也不例外。
标准的西湖龙井新茶，两叶一心，长度在2.5厘米左右。周宝龙的茶地里，符合标准的西湖龙井新茶还不多。物以稀为贵，夫妻俩不放心采茶工，就自己上山动手采了。
采了一上午，周宝龙和老婆的两个竹筐加起来，也只有4斤多鲜叶，炒制后也就一斤多干茶。要是卖卖的话，周宝龙估计，能卖到3300—3500元/斤。
昨天，翁家山总共有10多户茶农，开始在自家的茶园里采摘西湖龙井新茶了，但每户茶农家采的量都不多。
翁家山村副书记杨勇强介绍，从今天开始，采茶工就会到位，整个翁家山的西湖龙井新茶，也将陆续开采。
只是极少数采摘，还不算大面积开采
昨天，除了翁家山，西湖龙井茶一级保护区里的杨梅岭村和龙井村，也开采了少量的西湖龙井新茶。
在杨梅岭村，最先开采的茶地，同样是在山顶朝南或者朝东的位置，但只有三四户茶农在采，采的量也不多。
龙井村最早采新茶的，是家住龙井村339号的陆宽正家。陆宽正釆下的新茶更少，只有几片而已，就是意思意思，讨个好彩头，代表龙井村的西湖龙井茶即将全面开釆。
西湖风景名胜区经济与社会发展局的姜新兵介绍，前段时间的阴雨低温天气，只是推迟了新茶的开采时间，并没有影响茶叶的产量和质量。
昨天，只是西湖龙井茶一级保护区里，极少数量的西湖龙井新茶开采，大面积开采，还是要等到3月底，而且采的都是龙井43号。到了4月初，西湖龙井茶群体种才会逐步进入开采期。
明前茶只是个时间概念，只要是头茶都是好茶
现在离4月4日清明节，还不到10天。西湖龙井新茶大面积开采，还要等到3月底4月初。那么，今年明前茶的产量，是不是要比往年少，而且贵呢？
对于明前茶，姜新兵解释：明前茶并不是衡量西湖龙井新茶品质的标志，只是代表了一个采摘时间。
老底子，西湖龙井茶只有群体种这一个品种，开采比较晚，分明前茶和明后茶。后来西湖龙井茶有了“龙井43号”，这个品种开采早，大多都是明前茶。
“其实真正的西湖龙井好茶，指的是‘头茶’，”姜新兵说，“头茶”就是去年秋冬两季形成的芽头，也就是一株茶树上，最先冒出来的那一批新茶。等这一拨新茶被采摘掉后，再长出来的那批嫩芽，质量和口感都不如头一茬。
也就是说，即使过了清明节，只要是一株茶树上的头一茬新茶，采下来炒炒，都是好茶叶。
普通老百姓买茶叶，不妨选择谷雨茶
新茶开始采了，大家最关心的，无非就是产量和价格。
姜新兵说，今年西湖龙井茶一级保护区里6000亩茶地，能产出150—170吨西湖龙井茶，总产量跟去年持平。
姜新兵说，西湖龙井茶的价格，从来都没有政府指导价，都是由市场决定的。因为人工、肥料等成本上涨，今年新茶的价格，会比去年高10%左右。
至于如何判断新茶的真伪，还真不是几句话就能说清楚的。我们只能教大家最简单的办法：去西湖龙井茶专卖店买，就认准防伪标识；去茶农家买，就先泡一杯尝尝看，一般炒制火候到位的西湖龙井茶，85℃水冲泡后，茶叶三分钟后基本就会沉入杯底。
如果不是送人，市民自己想买点新茶尝尝，姜新兵建议，等到清明后谷雨前，那时候，几百元一斤的西湖龙井，喝喝味道也蛮好的。
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