前两天，在楼下小面店吃片儿川，汤里的冬笋片悄然换成了春笋，尽管鲜味貌似淡了，但春天她真的来了，还有什么比这更让人高兴的呢？
春笋、马兰头、荠菜、韭菜等春菜开始大规模上市，绿绿的新意让人看着就神清气爽。
昨天，一场以“春天”为主题的“家有大厨”比赛在萧山一家酒店举行。各家的马大嫂，以普通时令菜为主，做出了一道道老杭州人常吃的时令春菜。
春笋的上桌频率最高，盐水春笋、油焖笋、咸肉炖春笋、韭菜萝卜干炒笋，春笋俨然成了百搭款。
盐水春笋最原汁原味，还能享受动手剥皮的快感；油焖笋家常简便，却也很考验厨艺，浓油赤酱最是下饭；咸肉炖春笋略微费时，两者鲜味却最能互相衬托。
马兰头，做法简单，或拌或炒，不过杭州的马大嫂们似乎都爱放香油，端上来的马兰头味道差别不大。
拌的马兰头看来似乎更健康，切得细碎，配以豆干和胡萝卜，红白绿看着吃着都很清爽；炒马兰头，比较费油，但经过油爆的马兰头清香更浓郁。
“春初早韭，秋末晚菘”，袁枚的《随园食单》里把韭菜作为春天极为重要的一种蔬菜，杭州的马大嫂们更偏爱将韭菜用作配菜，提色增香，炒春笋、炖螺蛳、烧土豆，都会放上几根韭菜，绿油油的，勾起了人的食欲。
“清明螺，赛过鹅”，以前穷人家改善伙食全靠它了。昨天有两位主妇分别做了酱爆螺蛳和上汤螺蛳。
前者重口下饭，后者配料众多，鲜味十足。相对来说我倒更喜欢家乡富阳的螺蛳炖鸡爪，油油黏黏的，鸡爪的胶质都炖到螺蛳上去了，吃起来特别过瘾。
参加昨天“家有大厨”的选手是从400位普通市民中海选出来的。从去年11月11日开始，主办方走进杭州五城区和萧山区的各广场、社区，从中选出了18位“大厨”。
昨天的决赛还通过萧山城市电视全程直播。城市电视是杭报集团萧山日报社开发的新媒体，在萧山金瑞大厦、人民广场等6个主要广场投放了LED电子屏，没能到现场的市民，昨天在街头的城市电视上同步收看了比赛。
都市快报 见习记者 汪江军
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