在家动手
料足好吃又卫生
现在超市里卖的青团子做得越来越精致，口味也越来越多样化，但似乎还是传统的更受老百姓喜爱。“改良的青团子已经不是我们小时候的风味了，也就找不到那种感觉了。”家住市区西马桥小区的薛伯伯，今年73岁，他每年自己做青团子，至今已经做了四五十年。
薛伯伯的手很巧，他除了会做青团子，还会做八宝饭、南瓜团子和裹粽子，“虽然这些东西现在都能花钱买到现成的，但是味道总归不如自己做的那么纯正，而且过传统节日感受的就是传统的气氛。”
水磨粉、面粉、豆沙、时令绿色蔬菜、猪油、粽叶，薛伯伯准备好了制作青团子所需的材料。他说：“先在盆中倒入面粉和水磨粉，比例为4比1，慢慢加入水，将粉和匀。”薛伯伯揉面粉的手法熟练。然后他将时令绿色蔬菜揉碎，直到有汁水出现，将汁水慢慢滴入揉好的面粉中。
薛伯伯继续揉搓面团，面团的颜色渐渐变成均匀的绿色：“揉到这个程度就差不多了，然后就可以根据自己的需要将面粉揉成一个个团子，一般是比手掌心略小。然后往团子里面加入豆沙，豆沙可以自己在家用红豆熬制，嫌麻烦的话可以买现成的。”
薛伯伯以平均两三分钟一个的速度制作青团子，很快放满了一大笼：“在蒸笼上铺几张粽叶，再刷上一层菜油，隔水蒸15分钟，香喷喷的青团子就可以出笼了。”
香糯可口、甜度适中、清香满溢。“自己家里做的比较卫生，吃起来也放心。”薛伯伯的老伴说。
在老字号
青团子味道也不差
如果你有兴趣的话可以学着薛伯伯的步骤自己在家制作青团子；如果你嫌麻烦的话，可以到嘉兴的老字号里买到口感正宗的青团子。
“我们3月初就开始向嘉兴市民供应青团子了，现在平均每天可以卖掉5000～8000只，一只售价是1.5元，买5送1。”嘉兴“真真老老”的工作人员告诉记者，他们今年是第一年卖青团子，之所以卖得这么好还跟严格把关、用心选材有关，“我们首先选用上等水磨纯糯米粉，用机器打料，再加入天然艾草汁，最后裹上豆沙和玫瑰陷，虽然绿得不是十分均匀，还有肉眼可以看到的粗糙小颗粒，但在口感方面绝对是传统的。”
3月18日，“真真老老”在嘉兴粽子文化博物馆邀请清河小学的15名学生和家长参加了制作青团子的活动。“真真老老”的工作人员还带着小朋友一起了解和感受了嘉兴传统食品文化和清明节的相关民俗。
清明时节踏青、游玩，扫墓、祭祖，香甜糯软的青团子自然少不得，自制也好，购买也罢，将传统习俗一代代传承下去最重要。
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