浙江在线04月05日讯 近阶段，正是春茶集中亮相时，可在这节骨眼上，有媒体报道，为求卖相好看，商家在新茶炒制过程中添加“蜡油”，已成为行业潜规则。这则消息让茶友们为之一惊。
在台州，到底有多少炒茶商家在使用“蜡油”？泡喝加“蜡油”的茶叶，对身体有无影响？昨日，记者采访了台州多位茶叶专家。他们称，所谓的“蜡油”其实是一种制茶专用油，如果这种油的原料是通过正规渠道(经过管理部门批准)买入的，添加到茶叶中对人体是无害的。
添加制茶专用油是传统工艺，对身体无害
近日有消息透露，南京有茶厂在炒新茶的时候竟然添加一种名为“蜡油”的物质，这种“蜡油”是白色油棒状物体。对此，天台的茶叶专家许廉明表示，“蜡油”的说法其实不准确，这种固体的油棒，有其专有的名称，叫做“制茶专用油”，由中国茶叶研究所中国农业科学院研究开发，是国家允许销售的，既是公开销售，就不是什么行业潜规则。
“这种油棒，虽然外表看上去像蜡烛，但与石蜡相比是两回事。‘制茶专用油’通常是从乌桕叶中提取乌桕油，是纯植物提炼的，所以对身体无害。而且在炒茶过程中添加这种油，是从古代传承下来的传统炒茶工艺，已有几千年历史。”许廉明说，“只是台州市场上没有这种产品卖，茶叶生产商一般会去新昌购买。”
“但是基于利益的驱使，不排除市场上出现不以乌桕叶为原料的违规的制茶专用油。”另一位姓苏的茶叶专家说，“这种违规的制茶专用油可能对人体健康存在着潜在危害。”他建议，茶叶生产厂商最好在购买前认真阅读产品说明书。
炒龙井茶的商家多添加制茶专用油炒茶
三门县果树特产总站副站长陈中泽告诉记者，在人工炒茶的时候，时间一长，锅里会比较涩。而炒茶时，茶叶须在手和锅之间不停地滑动，才能炒出圆、直等各种形状的茶叶。例如龙井茶叶中，就有搨、抹等基本动作，操作起来不太流畅，为了方便操作，就要把锅润滑一下。
“现在加入制茶专用油炒茶的商家其实不多，一般只有在炒龙井的时候才会用。而在台州，只有天台县有龙井茶产区。”
随后，许廉明对记者说，在天台，炒龙井的茶农几乎家家户户都备有制茶专用油。一支油棒的价格也不贵，只要几块钱，并且非常耐用。
量多量少均会影响茶叶质量
传言中的业内人士披露，添加“蜡油”的目的是为了让它融化后附着在茶叶表面，凝固后，可保持茶叶形状并增加光泽度，从而卖个好价钱。对此，台州的茶叶专家们有话说。
“使用制茶专用油，目的只在于增加茶叶的光泽度。”许廉明解释，炒茶工人一般在炒茶前会加入制茶专用油并用专门的油布涂抹锅底，从而使得茶叶在与锅的反复磨炒中增加光泽度，也方便茶叶翻炒。
“那炒茶的时候，该添加多少制茶专用油，有没有相关的规定呢？”记者问。“这其实跟炒菜一样，加多少盐由厨师的经验决定。”许廉明说，炒茶工人也是凭经验添加制茶专用油，其添加量过多或过少都会影响茶叶质量。“添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶叶会变黑，并且还带有一股浓浓的油味，也不利于商家销售。”
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