浙江在线04月13日讯 尝一筷山谷里新摘的野菜，清鲜爽口；喝一盅家酿的野山楂酒，颊齿留香——近日，遂昌县高坪乡茶树坪村的一桌“野”味十足的农家“养生宴”，让来自杭州的游客张华一家赞不绝口。“原本打算趁着年休假到处走走，结果到了遂昌这个好玩又好吃的地方，舍不得离开了，干脆续订了一周的农家乐，安心度假。”张华笑着说。
位于海拔1000多米高山上的茶树坪村，以万亩杜鹃长廊而闻名，但火热的“花经济”只能维持短短1个月，不足以挑起旅游产业发展的“大梁”。
如何让“赏花客”变成“回头客”？在遂昌县农办的指导下，当地村民利用原生态食材，推出了“党参枸杞炖土鸡”等20多道荤素搭配的“养生菜”，一下就打响了当地的旅游品牌。如今，村里的旅游产业因“食”利导，格外火爆，今年5月到10月间，全村39户农家乐的200多张床位已经被来自全国各地的游客抢先预订一空。
随着近年来遂昌乡村休闲旅游业的迅猛发展，全县68个村办起了农家乐，超过村庄总数的三分之一以上。不过，在游客量日渐增长的同时，“长住客”、“常回客”比例较低的问题也开始凸显。
“有美景，也要有美食”——为了让乡村游更具吸引力，在深入研究本土饮食文化的基础上，遂昌从培育农家乐特色餐饮入手，全面推出了极富乡土特色的“美食攻略”，提出了“以食留客”的旅游产业发展方案。
据遂昌县农办副主任严少君介绍，遂昌县不仅定期组织服务团上门对农家乐业主开展烹饪培训，还推出了一系列如“农家金牌菜评选大赛”，“以菜会友共制‘满汉全席’”等活动，持续提升乡村美食特色。通过不断的交流、学习，遂昌各地的农家乐先后推出了上千道特色佳肴，实现了村村都有“金牌菜”、户户都有“招牌菜”的目标。
令人垂涎的“美食盛宴”，不仅有原汁原味的农家菜，还有别具风格的“特色菜”。在石王公路沿线的焦滩乡焦石娄村鱼头一条街，13家鱼头馆抱团出击，联合推出了极具地方特色的“焦滩三宝”——鱼头、干菜肉、鸡蛋皮。凭着这三道“绝活儿”，焦石娄村每月游客接待量超过4000人。
“美食攻略”不仅吸引了游客，更拓宽了农民的思路。在新路湾镇三井村，30多家农家乐业主当起了“甩手掌柜”，精心设计“开心农场”、“迷你灶台”等项目，供游客体验“挥锄、种菜，生火、烧饭”的农耕生活。这个别具特色的营销方式，使三井村成为乡村旅游的后起之秀。据村委会主任潘瑞雄介绍，村里的年游客量已逾万人，直接助农增收200多万元。
“守土”守出了品牌，更守出了效益。在“美食攻略”的推动下，遂昌农家乐产业一路高歌猛进，今年一季度，全县农家乐接待游客超过20万人次，实现收入1700多万元，两项增幅均超过25%。
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