浙江在线05月15日讯 据杭城不少的老饕回忆，三文鱼早在数年前就在杭城的日料店站稳脚跟。风头最甚之时，杭城部分餐馆、高端超市直接绕过本地的水产供应商，不惜与千里之外的挪威最大的三文鱼出口商耕海渔业达成合作，由对方直接发货。即便每周空运两趟，每次运100条以上，一条鱼重6-7公斤，依旧购销两旺。
杭城食客对三文鱼的“厚爱”从未减弱。品质上乘的三文鱼鱼肉颜色鲜红，脂肪线明显，有着玉石般的温润质感，入口软滑丰腴，肉质细嫩鲜美，是许多粉丝的心头大爱。用三文鱼做的刺身，那凝脂般的口感，就算是最抗拒吃生的人，也会情不自禁地动心。
早在2010年，杭城就有超市消费数据显示，杭城的三文鱼市场已经培养了一批固定客户，他们一般一周会买3次三文鱼，每次买的金额在150元左右，其中还不包括奔赴日料店一品三文鱼的次数。然而今年4月中旬，吃货们最关心的“三文鱼刺身”遭遇了“安全危机”。“看了蔡澜专栏，不敢吃三文鱼刺身了”的微博，在两天内被人转发了近2万次，三文鱼到底还能不能吃了？据媒体报道，杭州市卫生局疾控处还未收到过因三文鱼寄生虫致病的报告。应该说，正规渠道购买的合格产品，有品质保障，那么寄生虫和微生物存在的数量就会相对较少。
本期跟着大众点评的饕客们一起去寻觅杭城那些肥美销魂的三文鱼吧。
云天阁
这家坐落于星级酒店的自助餐厅，明亮宽敞的场地根据就餐人群的不同，被精心划分出了几个区域。餐厅的厨房是开放式的，顾客站在刺身台前可以看到厨师们熟练的刀工，一刀刀下去每一片生鱼片都整齐划一。
据了解，三文鱼是自助餐厅最受欢迎的海鲜之一，食客喜爱的三文鱼刺身、烟熏味的三文鱼统统都有。
友好饭店西湖旋转餐厅
号称是西湖边最高的餐厅，食客坐在通透明亮的落地玻璃窗边品尝美食的同时，还可以随着餐厅的旋转慢悠悠地俯瞰西湖和杭州夜景，感觉十分美妙。
各色海鲜超级多，即使是最抢手的三文鱼也是不断供，补充很及时。据很多吃过的食客说，新鲜的三文鱼刺身鲜嫩肥美，蘸上芥末那冲鼻的感觉爽至心底；烟熏三文鱼细腻嫩滑。不过也有食客反映，味道偏咸。
十年花前
这家日料店的名字充满禅意，但知道的人实属不多。
餐厅以三文鱼为食材的菜式很多，不乏三文鱼刺身、三文鱼寿司、三文鱼茶泡饭等经典日式美食。“刺身三文鱼口感不错，肥瘦均匀。”有食客这样评价。
隐泉日式餐厅
店如其名，位置比较隐蔽，不是熟客一时还难以寻觅到此。远离了喧嚣，窗户望出去是一处隐泉，叮咚叮咚流淌的泉水更是映衬了这里的幽静。每份食物都很精致，处处给人惊喜之感。
与其他的日料店一样，三文鱼最受食客喜爱，在大众点评推荐菜式中排名第一。日料大厨刀工不错，新鲜顺滑的三文鱼一上桌，食客忍不住食指大动。
山葵家日本料理寿司吧(湖滨店)
虽然位置不太好找，但也阻挡不了食客们对山葵家菜品的热情。有食客推荐三文鱼刺身和三文鱼脆脆卷，三文鱼刺身切得还算厚，爽滑美味，很有入口即化之感；三文鱼脆脆卷，三文鱼的滑糯和里面的脆心结合在一起真是恰到好处，鱼籽在口中有“爆破”的美感，蘸上酱油和一点芥末，恰到好处。另外，三文鱼鱼籽手卷也很不错，用料丰富新鲜，但是记住要赶快吃掉，否则紫菜会软掉，口感就欠佳了。
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