我一直在想，现在站在大街上，叫一声“吃货”，有多少人会回头，会觉得是在叫自己？这个词绝对不是贬义词，夸别人好胃口，或者说自己对美食有些讲究，统统可以用它来形容。
中国人历来是个讲究吃的民族。且不说《汉书·郦食其传》里那句著名的“民以食为天”，也不说之前网上很红火的“深夜发吃兴趣小组”，只说说最近吃货们一定不会错过的热点——《舌尖上的中国》。
这部美食类纪录片《舌尖上的中国》，最近火得一塌糊涂。每晚10:40，片子一开始放，总有很多人会守在电视机前，一边咽着口水，一边看片子中花样百出的中华美食介绍。新浪微博每到这个点，也总会有人跳出来对片子里的美食发出各种赞叹，有时隔着屏幕，透过文字，似乎就能看到大家咽着口水的样子。
片子的导演陈晓卿说，他是带着对食物的敬意和感情做的这部纪录片。确实，看着这部汇聚中国南北美食，又透着文化和文艺气息的片子，总会不由让人感叹：原来，吃也是如此有意思的一件事。
当然，吃货们永远不会满足于停留在“感叹中华饮食文化精致和源远流长”这个层面，更多的“实干者”开始寻觅片子里介绍的那些好吃的。
一边看着纪录片，一边按图索骥去网购的人越来越多。淘宝数据显示，
5月14日至5月18日(《舌尖上的中国》是5月14日开播的)，零食特产类搜索次数高达471万次，环比增长16.3%。食品类的购买高峰也逐渐从上午11点和下午的2-3点，向晚上10-12点转移。看起来，似乎是电视里拍得诱人的美食，要比平时一般的饿点，更能挑逗大家的味蕾。
古人常说，能吃是福；现代美食家则把“吃”这件事情，分出五种境界——吃饱、吃好、好吃、会吃、懂吃。而要到比较高境界的会吃、懂吃，并不是那么容易的事情。
为了和所有的吃货一起成长，从今天开始，我们要推出一个新栏目——买得到的美食大搏斗。
具体来说，我们会每期定一个主题，选一种食物，请大家一起来推荐。可能这个东西正好是你家乡的特产，也可能你旅游的时候在哪里曾经吃到并惊艳过，或者你只是听别人说过哪里的好吃，都可以推荐给我们。
但是，一定要是能买到的哦，店里能买到也行，网购也行，反正一定要能买到。所以，要是你说“我妈妈做菜很好吃”，那我们也只有表示羡慕嫉妒恨，然后默默放弃了。
收集了大家的推荐信息，接下来我们会做小白鼠，把这些好吃的都买来，挨个尝过，然后呈现给你一份靠谱的试吃报告。
和之前推出的“试吃报告”相比，这个栏目的涵盖范围更广，并不只在杭州本地，而且关键是，你都能买到、吃到。所以，各位吃货，一定要关注哦。不管是有关美食的资讯，还是你想点题让我们试吃哪一类美食，都可以通过微博和我们联系——本报“天气和服务”版块官方微博“@老天的事情天晓得”。
买得到的美食大搏斗第一期，选“腐乳”做主题，你不要觉得东西太小不起眼。吃货们都知道，夏天快来了，开个胃，下个饭，用腐乳，用前一阵流行的甄嬛体来说——那真是极好的。
腐乳，实在是太中国的传统美食。不少电影里出现过这样的场景：中国人请外国朋友吃腐乳夹面包，老外吃得一脸怪模样，连连往后退。甲之蜜糖，乙之砒霜。对中国人来说，一份好吃的腐乳，绝对会开启一个美妙的早晨。
美食专栏作家殳俏说，在上海，初来乍到的新鲜人，会到阳伞下去喝咖啡和黄油松饼；过上一阵，发现还是豆浆油条或者荠菜鲜肉包比较可口；等到最后才会领悟到，一锅自己熬的米粥，配上腐乳、酱菜那才是最大的乐趣。
对我来说，任意一个早晨，甚至可以是没睡醒的早晨，坐到餐桌前，有一碗用青花瓷碗装的白粥，一个小白碟盛着两三块腐乳，先用白粥的清香唤醒肠胃，再用腐乳刺激味蕾，然后“稀里哗啦”全部吃光，那种感觉只能用两个字形容——“落胃”。
做腐乳，先要把豆腐用霉菌发酵﹑腌制，然后再加工。如果细想它的霉变、制作过程，难怪外国人会害怕，但这一点都不妨碍它的好味道。据说，腐乳至今已有一千多年的历史了，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载。
我国不同的地方都有各自不同的腐乳制作工艺，做出的腐乳也味道各异。
第一期“搏斗”主题
苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻，清淡些；北京的腐乳是红色，有甜味；四川的腐乳，比较辣，吃上去很过瘾。大致根据腐乳颜色的不同，分成红方、白方、青方三大类。
清代食客袁枚最喜欢吃白方，他在《随园食单》直接点名说“广西白腐乳最佳”。现在更博爱的“腐乳控”，则会在冰箱里把各种口味的腐乳备全，根据不同的食物搭配，或者仅仅是凭借心情来选择。
有些人去北京、湖南出差，也不忘在当地的超市买一堆玻璃瓶装的当地腐乳，不辞千辛万苦地背回来。我还有一位朋友，在网上下单买了一瓶香港老字号的腐乳，一瓶50块钱，算是腐乳中的天价了。而且快递过来，玻璃瓶虽然没破，但其中的腐乳几乎都散了架。但是，这位朋友说，值得，这是他吃过的最好吃的腐乳，没有之一。
那么，关于腐乳，你有什么高见，有什么心头好要推荐？都来说说你吃过的好吃腐乳吧，是家乡的特产也行，听别人推荐自己没试过的也行，但是最好能告诉我们具体的品牌名或是生产厂家，方便我们购买，然后试吃。
关于腐乳的美食资讯，欢迎通过微博告诉我们——本报“天气和服务”版块官方微博“@老天的事情天晓得”。
吃货们，我们等你的消息哦。
都市快报记者顾怡
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
