浙江在线05月25日讯 白糖蜂糕、糯米素烧鹅、松花米鸭蛋……这些宁波的传统小吃，现在只有一些烹饪大师还知道制作工艺。
怎样让这些工艺流传下来，并重新发扬光大，让普通市民也能品尝到这些传统美食？
昨天，烹饪名师杨晓蝾告诉记者，也许这个愿望很快就能实现了。
明天，宁波将成立第一批共11个技能大师工作室，分别由具有绝招绝技的技能大师领办，培养传人，推广技艺。杨晓蝾也将拥有一间工作室。
通过这一平台，他将出带更多的徒弟，把技能推广开来，并开设专业面点网站，进一步发扬传统技术工艺。
昨天，宁波市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长林建国说，到2015年，宁波将建50家技能大师工作室，政府财政为每家赞助10万，争取能扶持和培养一批有绝技绝活的高技能人才。
烹饪名师成立工作室收徒传艺
杨晓蝾是宁波烹饪界的名人。
1991年，他从浙江宁波商业技工学校烹饪面点专业毕业后，直接留校任教至今。
特别痴迷面点的他，通过学习和钻研练就了一身技艺。
十几年来，他就一直跟学校、餐饮企业里的其他点心高手交流，创出了“抹茶卷”等一系列著名的点心。
2000年的全国烹饪大赛面点总决赛中，他摘得了“全国技术能手”的桂冠。2011年10月，他被评为“中国烹饪名师”。
杨晓蝾说，钻研技艺，一个人肯定不行，他的很多成果，都是和同行一起交流、琢磨才创造出来的。
“成立了工作室以后，我们就能有固定的地方来切磋技艺，除了能带出更多面点高级技师外，还能通过工作室与不同模式的餐饮企业建立合作关系，这对传统点心的推广和新式点心的开发都有帮助。”杨晓蝾说。
像杨晓蝾这样的技能大师，宁波还有不少，但根据人口比例，实在又不算多。
林建国提供了一组数据：2011年宁波技能人才总量为89.4万，高技能人才为20万，高技能人才占人才比例为22%，而同样的数据，这一比例在发达国外应该是30%以上。
“我们一直就在想如何能让企业里的这些技能大师们发挥更大的作用，培养更多人的人才，建立技能大师工作室就是一种探索。”林建国说。
11个技能大师工作室明天挂牌
今年3月，宁波就启动了技能大师工作室建设工作。
技能大师工作室主要以先进装备制造业、战略新兴产业、临港重化工产业、高新技术产业和传统优势产业的重点企业行业为主体，以省“首席技师”、市“优秀高技能人才”和全国、全省“技术能手”及行业公认具有绝技绝活的技师、高级大师为核心设立。
经过两个多月的申报、评比，宁波港股份有限公司的胡耀华、培罗成股份有限公司的潘超宇、明欣化工机械有限责任公司的陈俭峰等11个团队脱颖而出。
首批11个技能大师工作室，将于明天正式授牌。宁波市财政将给予每个工作室10万元的启动经费补助，各县(市)区政府也将给予相当数量的经费扶持，并在人才培养、评优等方面给予政策支持。
林建国说，技能大师工作室立足企业、面向行业，要承担起攻关、传艺、研发、交流的功能。“我们希望通过政府和企业的共同努力，工作室能开展技术交流，加快高技能人才集聚，形成技术创新团队，完善名师带徒、拜师学艺制度，探索‘批量’培养能工巧匠的方式。”
“今年我们计划新增高技能人才1.5万名以上。”林建国说。
首批11家技能大师工作室名单
1、胡耀华技能大师工作室
承办单位：宁波港股份有限公司
2、潘超宇技能大师工作室
承办单位：宁波培罗成股份有限公司
3、陈俭峰技能大师工作室
承办单位：宁波明欣化工机械有限责任公司
4、刘学勇技能大师工作室
承办单位：宁波韵升机电设备有限公司
5、周朝章技能大师工作室
承办单位：宁波信山胶粘品制造有限公司
6、董国君技能大师工作室
承办单位：宁波金田铜业(集团)股份有限公司
7、傅祥方技能大师工作室
承办单位：中银(宁波)电池有限公司
8、杨晓蝾技能大师工作室
承办单位：浙江商业技师学院、宁波米范餐饮管理有限公司
9、李旭明技能大师工作室
承办单位：庆达西(宁波)钢构制造有限公司和宁波技师学院
10、梁伟峰技能大师工作室
承办单位：宁波得力集团有限公司
11、邵坚铭技能大师工作室
承办单位：浙江中烟工业有限责任公司
宁波第二届“百校千企”今天开幕
今天起至5月27日，宁波市第二届“百校千企”人才培养合作交流大会正在进行中。全国126所高校以及培训机构将在这3天里，和宁波1500多家企业进行对接洽谈。
截至目前，组委会已征集企业人才培养和技术服务需求1100多项，高校人才培养和技术服务项目770多项。全国将有126家普通高校和培训机构参会，全市共有1500家(次)企业参加对接洽谈。
在未来三天里，“百校千企”人才培养合作交流大会暨签约仪式、校企人才培养对接洽谈会、大学校长与企业家论坛、校企人才培养项目推介会等4项主题活动将陆续上演。
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