浙江在线06月05日讯 “五花肉11.5元一斤，这个价格已经持续有十多天了。”昨天，义乌农贸城菜市场的摊主岳师傅告诉记者。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，5月中旬以来全国猪肉价格降速放缓，近日出现企稳迹象。5月31日至6月2日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价连续3天持平，6月3日价格出现微幅上涨。今年的肉价企稳了，但让人费解的是，去年同期肉价暴涨，为何今年却出现连续下跌？
肉价跌幅近三成 食堂大厨敢买肉了
“有时候是一个星期跌几毛，但春节以后几乎一直都在跌。”说起今年以来的猪肉价格，一位摊主用“一月比一月低”来形容。省物价局价格监测网的数据显示，今年2月5日至5月25日，全省鲜猪肉价格走势一路下滑。
春节后一路走低的猪肉价格，近来出现了企稳的迹象。11元/斤左右的猪肉，让不少市民觉得实惠了。而在去年的6、7月份，义乌猪肉零售价一度达到15元/斤左右。相隔一年，猪肉价格相差近4元/斤，降幅近三成。
肉价下降，让义乌不少工厂的食堂“压力”减轻不少。陈师傅是市区一家工厂食堂的厨师，他告诉记者，工厂有将近100名工人，基本保证每个工人每餐有2两猪肉。“每斤猪肉比去年便宜三四元钱，一个月厂里用掉七八百斤肉，算下来也是个不小的数字。”陈师傅说，去年的这个时候，工厂里还经常用其他肉类来替代猪肉，因为价格实在有些吃不消。
养殖户困境中坚守 严寒中等待春天
有人欢喜有人忧。肉价暴跌，伤得最深的自然是养殖户。辛辛苦苦养了半年的猪，卖出去只能保本甚至亏损，让生猪养殖户备感严寒。
义乌顺旺生态养殖场负责人葛义胜告诉记者，目前市场上毛猪收购价最低仅为6.9元/斤，已跌破盈亏平衡价。葛义胜称，去年同期的毛猪收购价为9元/斤。
“现在的收购价早在两个月前，就跌破猪粮比了。”葛义胜口中的猪粮比，就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。按照我国相关规定，生猪价格和玉米价格比值在6比1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。
据了解，作为猪的主要饲料，玉米价格已经涨到1.3元/斤，按照6比1的猪粮比来算，毛猪价至少要达到7.8元/斤才能保本。很显然，这条警戒线早已被突破，而随着防疫费、人工费等费用不断上涨，养殖户的压力可想而知。
“一头毛猪从仔猪到出栏，成长周期大概需要半年左右。以前养殖户把猪养到220斤左右就要卖掉，但今年养到270斤都不敢卖。”葛义胜的话语里带着些许无奈，“养殖户们都在坚持，等待春天。”
去年暴涨今年暴跌 肉价缘何“上天下地”
为何一年之内，肉价会大幅度的上蹿下跳？
义乌农贸城菜市场一位摊主认为，效益好时养殖户一哄而上养猪是主因。去年生猪价格一路上扬，饲养收益暴增，养殖户的生猪存栏量节节攀升，市场供应量大增。
而在葛义胜看来，肉价暴涨暴跌远不是这么简单。“去年肉价上涨主要是由于年初天气反常，造成仔猪存活率下降，市场上的猪肉供应自然少了。”葛义胜说，“今年肉价一路走低，除了生猪出栏率高以外，随着春节消费旺季的结束，消费需求出现萎缩，加上进口肉多了，多种因素导致价格持续下跌。”
葛义胜表示，天气、疾病等因素不可预测，养殖户的养殖风险较难控制。如果规模化养殖，养猪的风险会降低，肉价也不会暴涨暴跌。
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