转眼入夏，天气似乎一下子热了起来，买点什么清淡的、清凉的，成了各位家庭主妇逛菜场的主要目标。昨天，在菜场里看到不少人在买苦荬(mǎi，野生的多年生草本植物)菜。菜扎成一小捆一小捆，头儿剪得很齐，碧绿色的叶子，嫩得诱人。
“苦荬菜，三月里生，六月开花，就如小小的野菊，一开起来便漫山遍野都是，是大自然最淳朴的馈赠。”这是我在一份介绍苦荬菜的资料里看到的话，但这已经是早些年的光景，现在除非去农村里寻，不然很难见到它的踪影。
不过，在野菜界，苦荬菜依然知名度很高。而且比起春天时令的荠菜、马兰头，都要便宜些。现在苦荬菜在菜场里一斤卖3元左右，差不多刚好一小捆。
李时珍在《本草纲目》里，把苦荬菜叫做苦菜。不过菜场老板则一口咬定，苦荬菜就是苦荬菜，跟苦菜是两回事。
我查了一些资料。狭义理解的话，苦荬菜和苦菜的确是一种菜。但是苦菜还可以有广义理解，也就是说，它可以是指一个大家族，有30多种菊科类的食用植物，都可以叫做苦菜，比如苦苣菜、苦麻菜、苦马菜等等。如果按照这个理解，苦荬菜就是其中的一种了。不过，现在大家一般说苦菜的时候，就指的是苦荬菜。
不管是苦荬菜还是苦菜，敢叫这个名字，自然味道是苦的。既然有着五味里最不讨喜的苦，所以苦荬菜也落了和苦瓜一样的境地，爱的人很爱，不爱的人一口也吞不下。只是，“清油调苦菜，各取心里爱”，一旦爱上了，你心里就再也忘不了它的好。
以前吃不饱饭的时候，苦荬菜一度是救命的主食。虽然味道苦，但很好长，一茬茬地挖，又一茬茬地重新长出来，所以也叫“穷人菜”。
现在人更懂得养生，讲究吃得科学。就像很多人推崇的，夏天要吃一点“苦”，尤其像现在潮答答快到梅雨季的日子，吃点清凉的苦味，对祛湿、降火都有好处。这么一说，你就知道民间谚语里说的“苦菜花香，常吃身体硬邦邦；苦菜叶苦，常吃好比人参补”，的确很有道理。
苦荬菜菜场里并不多。杭州市农业局农作处处长郑军辉说，以前杭州曾种了不少苦荬菜，后来慢慢少了，现在只能说零星有一些。所以，你要是在菜场里看到，就别错过。
不怕苦的话，最“豪迈”的吃法是洗洗干净，蘸着大酱直接生吃。不过这种吃法，我自己也吃不消，那就换个相对温和点的。把苦荬菜用滚烫的热水焯一下，去掉一些苦味，然后凉拌可以，清炒也可以。其实，真的不用那么怕这个苦味，它的回味的确不错，而且能把桌上别的菜衬托得更香呢。
都市快报 记者 刘云 绘图 高薇
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