浙江在线06月21日讯 衢江新区小张称其母亲很讲究健康和养身。近年来，媒体曝光的各种食品安全问题令其惶惶不安，张老太太除了将家中所有“问题食品”扫地出门外，每天只固定吃几种菜，瓜果蔬菜必须在水里浸泡一天才能“入口”。
即使如此，她仍然觉得全身不对劲，每天头晕眼花，手脚乏力，晚上经常失眠，认为自己已经“食物中毒”。小张带她到医院检查，结果却是轻度营养不良，身体抵抗力下降。受其委托，衢江区消保委工作人员联系到对张母普及了科学的食品安全知识。
真的吃什么都不安全？
事实上，曝光的食品安全“事故”中，也存在谣言和炒作。如不久前网络疯传的拉面“黑幕”称拉面使用含有大量致癌物质砷的“蓬灰”，“如果将蓬灰放入纸杯会出现氧化，甚至会出现更恐怖的腐蚀现象”。该消息引发了群情激愤，“抵制拉面”的呼声四起。然而，虽然不能排除有不良商家以非法手段制作蓬灰从而存在重金属超标的可能性，但原消息中的所称的“蓬灰”是一种“天然产物”，并非“化学工业品”。有关专家则表示，烧制蓬灰的天然植物中虽然可能存在砷等有毒元素，但蓬灰作为添加剂在拉面中使用量并不大，其中可能存在的砷等有毒物质不会达到有害的地步。
同样的，消费者闻之色变的食品添加剂也并非“一无是处”，它具有改善食品色、香、味、保持和提高食品的营养价值、利于食品储运等作用。假如没有“食品添加剂”，我们更可能面临一个“没有东西可以吃”的局面。如最受诟病的食品添加剂——防腐剂：如果肉类不防腐，则可能产生有剧毒的肉毒素；用传统的火烤或风干方式处理，因为需要加入很多盐，腌制之后也会产生致癌物。因此，比起防腐剂的“可能风险”，不使用添加剂的风险就严重得多。我们需要反对的是滥用食品添加剂，或使用非法添加剂，以及使用之后冒充“无添加”来欺骗消费者的行为。
如何吃的安全？
面对食品安全问题，要以科学和理性的态度面对，可以从以下几点让自己“吃的更安全”：
一是要做到饮食均衡。规律的一日三餐对人的健康至关重要。食物中所含的营养成分各异，偏食或挑食，容易造成膳食不均衡、营养不良。在饮食选择上，应尽量选天然食物，合理搭配荤素。
二是要掌握食品安全知识。消费者应主动收集科学的食品安全知识，譬如过长时间浸泡蔬菜并不是科学的去除农残的方法，因为长时间的浸泡会破坏蔬菜细胞，令水中的农药反被蔬菜“吸收”，也会导致水溶性维生素丢失太多，影响营养价值。
三是要保持平和的心态。尽量从权威部门的信息公开渠道去了解食品安全信息，特别是老年消费者，容易受各种渠道信息资讯的影响，子女应当多关心父母长辈，如发现类似张阿姨这样的情绪问题，应对其进行劝导和释慰，帮助其恢复到正常的心理状态。
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